J’ai 3 versions de ce flan au citron que Jamie aime préparer pour sa sœur.
La 1ère version filmée et parue sur Cuisine TV où Jamie met une couche de confiture dans le fond du plat.
Une version livre Toqué de Cuisine, éditions Hachette.
Et la version de son site dans laquelle il utilise 185ml de lait (au lieu des 300 ml des autres versions).
Je vous propose aujourd’hui la version livre à laquelle j’ai rajoutée de la confiture dans le fond des verrines.
J’ai opté pour une version individuelle. En ce cas, pensez à diminuer le temps de cuisson d’environ 15 minutes.
J'ai aimé ce flan. La prochaine fois, je mettrai moins de farine et plus de citron.
- P/4 pers ou 4 verrines
- 50 gr de beurre pommade
- 115 gr de sucre (de préférence vanillé)
- Le zeste râpé et le jus d’un citron
- 2 gros œufs
- 50 gr de farine avec levure incorporée
- 2 cuillères à soupe de confiture rouge (fraises, framboises ou cerises).
- 300 ml de lait.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 200°C.(th7).
Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, battez les blancs en neige.
Fouettez le beurre, le zeste et le sucre dans un autre saladier. Incorporez les jaunes d'œufs et la farine.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez.
Vous devez obtenir une pâte homogène. Ajoutez les blancs en neige.
Mélangez sans insister pour éviter que la mousse ne retombe.
Remplissez d’eau chaude la lèchefrite du four pour faire un bain-marie.
Placez le moule dans le bain-marie. Enfournez pour 45 minutes.
La surface de la crème doit être dorée et craquelée et toute sa masse légèrement solidifiée.
Laissez refroidir une heure.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.