Les pâtes feuilletées rectangulaires Herta (à ma connaissance, seule cette marque à proposer la pâte rectangulaire) se prêtent bien à cette pâtisserie et ne posent pas de problème au découpage.
Du moins, je n’en ai pas rencontré et j’ai utilisé un simple couteau, bien aiguisé par contre.
Avec une pâte feuilletée prête, le mille-feuilles devient un jeu d'enfant et cette pâtisserie française devient des plus accessibles.
C'est bon, même très bon.
Un gâteau pour nous remonter le moral d'un temps plutôt maussade et un climat pas très chaud non plus.
- 1 pâte feuilletée rectangulaire Herta.
- Du sucre glace
- Crème pâtissière :
- 50 cl de lait
- 1/3 de gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 120 gr de sucre
- 60 gr de farine
- 50 gr de poudre à crème.
PRÉPARATION :
Crème pâtissière :
Mettez le lait à bouillir avec la vanille.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère). Ajoutez la farine et la poudre.
Versez le lait bouillant sur le mélange, en tournant bien.
Remettez dans la casserole sur le feu. Faites cuire en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement.
Laissez la crème bien épaissir avant de retirer.
Elle doit être bien épaisse pour bien tenir le mille-feuille. Versez la crème dans un récipient.
Filmez en mettant le papier à même la crème. Cela évitera à la crème de former une croûte.
Laissez refroidir.
Mille-feuilles :
Déposez la pâte sur une plaque du four.
Faites des trous sur la pâte, avec une fourchette par exemple.
Déposez une tôle légère sur la pâte (cela va l’empêcher de gonfler pendant la cuisson).
Mettez à cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C (th.6)
Retirez la tôle. Remettez au four 7 à 10 minutes.
Laissez refroidir.
Coupez la pâte en 3 rectangles égaux.
Partagez la crème en 2 parts égales.
Étalez la 1ère moitié de la crème sur le 1er rectangle.
Étalez la 2ème moitié sur le 2ème rectangle.
Superposez les deux rectangles.
Couvrez-les du dernier rectangle.
Coupez 6 mille-feuilles avec un couteau bien aiguisé ou un couteau à pain.
Saupoudrez de sucre glace.
Servez.
Filmez en mettant le papier à même la crème. Cela évitera à la crème de former une croûte.
Laissez refroidir.
Déposez la pâte sur une plaque du four.
Faites des trous sur la pâte, avec une fourchette par exemple.
Déposez une tôle légère sur la pâte (cela va l’empêcher de gonfler pendant la cuisson).
Mettez à cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C (th.6)
Retirez la tôle. Remettez au four 7 à 10 minutes.
Laissez refroidir.
Partagez la crème en 2 parts égales.
Étalez la 1ère moitié de la crème sur le 1er rectangle.
Étalez la 2ème moitié sur le 2ème rectangle.
Superposez les deux rectangles.
Couvrez-les du dernier rectangle.
Coupez 6 mille-feuilles avec un couteau bien aiguisé ou un couteau à pain.
Saupoudrez de sucre glace.
Servez.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.