Cheesecakes aux framboises et pistaches.

by - personNadji

10:00

Quand il s'agit de cheesecakes, j'avoue que ma préférence va au non-cuit. Je trouve sa crème plus légère, plus aérienne que le cheesecake cuit au four.

Ce cheesecake aux framboises et pistaches m'a vraiment bluffée. Cela est peut-être dû à la présence des framboises

Un dessert où s'entremêlent différentes textures pour notre plus grand plaisir.
Ce dessert est bon, très bon. Je dirai même plus : il est divinement bon.
J'ai utilisé des pots de 150 ml.
L'eau du bain-marie doit être chaude au moment où l'on met les pots dans le four.
A la sortie du four, les pots doivent être tout de suite enlevés du bain-marie, sinon ils continueront à cuire dans l'eau.
Source : Gourmand.

INGRÉDIENTS :

2 barquettes de framboises (250 gr)
100 gr de pistaches
20 gr de beurre fondu
250 gr de fromage blanc
150 gr de Philadelphia (ou Kiri ou Saint-Morêt)
20 cl de crème liquide
8 biscuits spéculoos
120 gr de sucre.

PRÉPARATION :
Préchauffez le four thermostat 6.
Mettez dedans un récipient rempli à 1/3 d’eau.
Concassez grossièrement les pistaches.
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Mettez les biscuits dans un sac en plastique. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mettez-les dans un récipient. Versez le beurre fondu dessus. Mélangez.
Répartissez la pâte obtenue dans le fond de 6 pots allant au four.
Dans un saladier, mélangez les 2 fromages. Rajoutez la crème fraiche.
Battez un peu à l’aide d’un fouet à main pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sucre.
Mélangez bien. Ajoutez les œufs un par un en battant à chaque fois.
Ajoutez une poignée de pistaches concassées.
Mettez délicatement la moitié des framboises dans l’appareil. Remplissez les pots de crème.
Mettez-les dans le bain-marie. Enfournez.

Laissez cuire 35 min.

Sortez les cheesecakes du four. Enlevez-les du bain-marie.
Laissez refroidir.

Ajoutez le reste des framboises sur le dessus en les enfonçant un peu.