Le beau temps revient et le soleil brille. Que du bonheur!
Pour fêter tout cela, je vous présente un dessert de toute fraicheur aux fruits rouges.
La gariguette, une fraise parfumée et légèrement acide parfume très agréablement ce moelleux. Il peut être fait en une part dans un grand moule ou en plusieurs parts individuelles.
Il faut le laisser plusieurs heures au repos pour que les biscuits s'imbibent de crème et de jus de fraises.
Pour faire plus joli, on peut saupoudrer le dessert de sucre glace.
250 gr de gariguettes
4 blancs d’œufs
200 gr de fromage blanc
200 gr de mascarpone
30 biscuits à la cuillère
5 feuilles de gélatine (10 gr)
4 cuillères à soupe crème fraîche
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Une pincée de sel.
PRÉPARATION :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 mn.
Chauffez la crème fraîche au bain-marie.
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et coupée en morceaux.
Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue.
Battez le fromage blanc et le mascarpone.
Rajoutez le sucre en poudre sans cesser de mélanger.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
Intégrez-les délicatement à la préparation de fromages.
Rincez et séchez les fraises.
Coupez les fraises en deux dans l’épaisseur.
Tapissez un moule de film étirable ou de papier sulfurisé.
Disposez la moitié des biscuits dans le fond du moule.
Répartissez par-dessus les moitiés de fraises.
Étalez le fromage dessus.
Finissez par une couche de biscuits en appuyant légèrement chaque biscuit dans le crème.
Filmez.
Placez plusieurs heures au frais (minimum 6).
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.