Aujourd'hui, je vous propose un mille-feuilles à la crème au chocolat.
L'ajout du chocolat à la crème pâtissière donne une saveur exquise.
Pour le moment, je m'exerce avec la pâte feuilletée rectangulaire (Herta), ce qui me fait gagner beaucoup de temps. Mais, il va falloir que je teste avec une pâte feuilletée maison pour voir la différence.
En attendant, ce mille-feuilles est le dessert idéal pour un déjeuner dominical en famille ou avec des ami(e)s.
- 1 pâte feuilletée rectangulaire Herta.
- Du sucre glace
- Du cacao.
- Crème pâtissière :
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 100 gr de sucre
- 60 gr de maïzena
- 100 gr de chocolat noir.
PRÉPARATION :
Crème pâtissière :
Hachez fin le chocolat.
Mettez dans une casserole la maïzena, 1/3 du sucre et le lait. Mélangez.
Portez à ébullition sur feu doux en fouettant.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre restant jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère). Versez le lait bouillant dessus en un mince filet, tout en fouettant.
Reversez le tout dans la casserole. Remettez sur le feu.
Faites cuire en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement.
Versez la crème dans un récipient. Ajoutez le chocolat dans la crème en 3 fois.
Mélangez doucement entre les différents ajouts jusqu’à ce que la crème devienne lisse et onctueuse.
Filmez en mettant le papier à même la crème. Cela évitera à la crème de former une croûte.
Laissez refroidir.
Mille-feuilles :
Déposez la pâte sur une plaque du four. Faites des trous sur la pâte, avec une fourchette par exemple.Déposez une tôle légère sur la pâte (cela va l’empêcher de gonfler pendant la cuisson).
Mettez à cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C (th.6). Retirez la tôle.
Remettez au four 7 à 10 minutes. Surveillez que ça ne brunisse pas trop. Laissez refroidir.
Coupez la pâte en 3 rectangles égaux. Partagez la crème en 2 parts égales.
Étalez la 1ère moitié de la crème sur le 1er rectangle. Étalez la 2ème moitié sur le 2ème rectangle.
Superposez les deux rectangles. Couvrez-les du dernier rectangle.
Coupez 6 mille-feuilles avec un couteau bien aiguisé ou un couteau à pain.
Pour ne pas écraser les feuilles, tenez le couteau à la verticale du gâteau et coupez.
Saupoudrez de cacao. Couvrez la partie cacao sans poser le papier dessus.
Saupoudrez de sucre glace. Servez.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.