Pain en Couronne aux Fromage et Olives.*

by - personNadji

15:00

J’ai eu le coup de foudre aussitôt que j’ai vu ce magnifique pain brioché farci aux fromage et olives sur le blog Simplement Cuisine de Nesyla.

Je ne sais si cela était dû au fromage mais la pâte était d’une légèreté extraordinaire.

Le fromage n’était pas très facile à étaler. La prochaine fois, je rajouterai un peu de lait ou de crème : battre les 2 ensemble. Il sera plus aisé d'étaler la crème et d’en mettre partout sur la pâte.

On pourra certainement varier les fromages.

J’ai fait ce pain dans l’après-midi. J’ai eu le temps de prendre les photos et d’en déguster une tranche pour pouvoir en témoigner.

Mon fils est rentré. Après, plus rien. Pas une miette.

Nesyla dit que c’est pour 6 personnes. Moi je dirai pour 6 ou pour un grand ado en pleine croissance et qui avait un petit creux.

INGRÉDIENTS :

250 ml de lait tiède
7 gr de sel
8 gr de sucre
360 g de farine (ou un peu plus selon l'absorption)
2 sachets de levure boulangère instantanée
2 portions de fromage à tartiner style Vache qui rit
Pour la farce:
Des olives vertes dénoyautées (20)
6 portions de fromage (+ou – selon le goût)
Dorure :
Un jaune d'œuf
Décoration :
Graines de nigelle ou de sésame ou de pavot…

PRÉPARATION :
Mettez les olives quelques minutes dans l’eau bouillante pour les dessaler un peu.
Coupez-les en rondelles.
Pâte :
Mettez la levure dans un bol avec le sucre et quelques cuillerées de lait. Mélangez bien.
Laissez buller quelques minutes.
Mettez la farine et le sel dans la cuve du pétrin. Mélangez. Rajoutez la levure.
Mélangez en rajoutant progressivement le lait.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et devienne molle et souple.
Ajoutez les 2 portions de fromage.
Pétrissez jusqu’à ce que le fromage soit absorbé par la pâte. Roulez la pâte en boule. Couvrez.
Laissez lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonnage :
Dégazez. Étalez la pâte en rectangle.
Éparpillez le fromage sur toute la surface de la pâte.
Écrasez-le avec une fourchette ou le dos d’une cuillère pour bien l’étaler.
Parsemez toute la surface de tranches d’olives.
Roulez délicatement la pâte en boudin.
Tournez le boudin plusieurs sur lui-même. Formez une couronne.
Posez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Couvrez.
Laissez lever de nouveau.

Badigeonnez la surface de jaune d’œuf + 1 cuillère d’eau froide.
Parsemez de graines de pavot ou nigelle ou sésame.

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C.(th.6) jusqu’à ce que le pain devienne bien doré (20 à 25 min selon le four). Laissez refroidir sur une grille.
Coupez en tranches.