Rien de mieux que la bonne odeur du pain qui se répand dans toute la maison.
Ces petits pains ressemblent beaucoup à des pains viennois par le goût et la légèreté.
Pour une utilisation salée, on peut réduire la quantité de sucre.
Mettez la levure dans un bol. Versez dessus un peu d’eau tiède. Mélangez.
Laissez de côté quelques minutes.
Mélangez la farine avec le sel, le sucre et le lait. Rajoutez la levure.
Pétrissez en rajoutant progressivement l'eau.
La pâte doit être bien molle, sinon rajoutez un peu d’eau.
Coupez le beurre en petits morceaux. Rajoutez-le à la pâte.
Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré. Roulez la pâte en boule.
Couvrez le récipient.
Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Dégazez la pâte. Coupez-la en 12 morceaux égaux. Roulez les morceaux en boules.
Laissez reposer un moment pour avoir une pâte facile à travailler.
Façonnage :
Étalez la boule en cercle ou en ovale. (1)
Pliez en 2 au 3/4. (2)
Avec le bout des doigts, appuyez le long du pli pour bien fermer.(2)
Repliez le demi-cercle dans l’autre sens.(3)
Fermez les plis d’un bout à l’autre comme un ourlet.(4)
Vous obtenez un boudin.
Roulez le boudin sur lui-même pour former un petit pain ovale. (5)
Posez les petits pains sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé le pli en-dessous. (5)
Laissez gonfler de nouveau.
Faites des entailles avec une incisette ou un cutter.
Dorez au jaune d’œuf.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C. (th.6).
Laissez cuire 20 min ou jusqu'à ce que les petits pains deviennent bien dorés.
Posez-les sur une grille. Laissez refroidir.
Pour une utilisation salée, on peut réduire la quantité de sucre.
INGRÉDIENTS :
- 500 gr de farine
- 20 gr de levure fraîche ou 2 sachets de levure sèche
- 50 gr de lait en poudre
- 100 gr de beurre mou
- 70 gr de sucre
- 10 gr de sel
- Environ 350 ml d’eau tiède (+ ou – selon la farine)
- 1 jaune d’œuf pour dorer.
PRÉPARATION :
Mettez la levure dans un bol. Versez dessus un peu d’eau tiède. Mélangez.
Laissez de côté quelques minutes.
Mélangez la farine avec le sel, le sucre et le lait. Rajoutez la levure.
Pétrissez en rajoutant progressivement l'eau.
La pâte doit être bien molle, sinon rajoutez un peu d’eau.
Coupez le beurre en petits morceaux. Rajoutez-le à la pâte.
Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré. Roulez la pâte en boule.
Couvrez le récipient.
Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
Dégazez la pâte. Coupez-la en 12 morceaux égaux. Roulez les morceaux en boules.
Laissez reposer un moment pour avoir une pâte facile à travailler.
Façonnage :
Pliez en 2 au 3/4. (2)
Avec le bout des doigts, appuyez le long du pli pour bien fermer.(2)
Repliez le demi-cercle dans l’autre sens.(3)
Fermez les plis d’un bout à l’autre comme un ourlet.(4)
Vous obtenez un boudin.
Roulez le boudin sur lui-même pour former un petit pain ovale. (5)
Posez les petits pains sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé le pli en-dessous. (5)
Laissez gonfler de nouveau.
Dorez au jaune d’œuf.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C. (th.6).
Laissez cuire 20 min ou jusqu'à ce que les petits pains deviennent bien dorés.
Posez-les sur une grille. Laissez refroidir.
DÉGUSTEZ
nature ou garni.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.