Dans mon quartier, le marché s'intitulait : Les arts culinaires. Il y avait des produits et des plats de partout. Les prix n'étaient pas donnés. Il faut croire que nous ne sommes pas encore dans l'esprit de Noël (amour et partage).
Quoi qu'il en soit, c'est la ligne droite avant les fêtes de fin d'année et il va falloir s'activer un peu.
En ce qui me concerne et pour le moment, je continue dans mes petits biscuits.
J'ai utilisé de la custard powder, une poudre anglaise à base d'amidon, de jaunes d'oeufs et de colorant jaune très utilisée par les Anglais pour faire de la crème style crème anglaise épaisse. Elle peut être remplacée par de la poudre à flan ou à pudding.
J'ai utilisé un emporte-pièce en forme de fleur avec un trou au coeur que je peux fourrer. A vous d'utiliser l'emporte-pièce qui vous arrange, du moment que vous pouvez fourrer.
La confiture au lait traditionnelle se fait à feu très doux et pendant des heures. Vous pouvez gagner du temps en l'achetant ou en optant pour la version expresse que je propose.
Un biscuit très agréable en bouche.
- 50 gr de custard powder (à défaut de la poudre de flan)
- 130 gr de sucre glace
- 125 gr de beurre à température ambiante
- 2 jaunes d’œufs
- ¼ de sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille
- 180 à 200 gr de farine.
- De la confiture de lait achetée ou maison (1 boite de lait concentré sucré).
PRÉPARATION :
Confiture de lait :
Mettez la boite de lait concentré sucré debout dans une cocotte.
Remplissez aux 2/3 tiers d'eau. Fermez la cocotte.
Comptez 50 minutes après la mise en route de la soupape.
Laissez totalement refroidir avant de toucher à la boite. Ouvrez.
C’est prêt à l'emploi.
Biscuit :
Mettez le beurre dans une terrine.
Rajoutez le sucre.
Travaillez en crème.
Ajoutez les jaunes d’œuf.
Travaillez encore.
Tamisez ensemble la farine, la custard powder et la levure.
Ajoutez-les à l’appareil beurre/sucre.
Fraisez avec la paume de la main.
Ne pétrissez jamais une pâte sablée sinon elle perd son côté friable.
Roulez la pâte en boule. Filmez-la.
Laissez-la reposer une 20aine de minutes.
Abaissez la pâte jusqu’à 0,5 cm d’épaisseur.
Découpez avec l’emporte-pièce.
Remélangez rapidement le reste de pâte.
Abaissez.
Découpez.
Posez au fur et à mesure les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C, 10 à 15 minutes.
Sortis du four, si les trous apparaissent peu, creusez de nouveau délicatement.
Le biscuit est très maniable pendant que la pâte est chaude.
Laissez refroidir.
Remplissez les fentes de confiture de lait.
Si elle est trop compacte, réchauffez-la un peu pour la liquéfier un peu.Laissez prendre.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.