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Laissez-vous séduire par ces roulés feuilletés végétariens, de petites bouchées dorées et croustillantes qui font toujours leur effet. Sous leur belle spirale généreuse se cachent une garniture fondante mêlant purée de pommes de terre, œufs durs délicatement hachés et oignons parfumés, relevée juste comme il faut grâce au curry et au cube de légumes. Le pesto apporte une note fraîche et herbacée qui se marie divinement avec le fromage, tandis que la pâte feuilletée croustille sous la dent pour offrir un contraste irrésistible.
Simples à préparer, idéaux pour un apéritif dînatoire, un buffet ou même un brunch du week-end, ces roulés savent mettre tout le monde d’accord. Leur parfum au sortir du four est déjà une invitation à la gourmandise, et leur jolie présentation en fait une recette parfaite à partager. Préparez-en un peu plus : ils disparaissent toujours trop vite !
Prenez soin de vous et à très vite.
Simples à préparer, idéaux pour un apéritif dînatoire, un buffet ou même un brunch du week-end, ces roulés savent mettre tout le monde d’accord. Leur parfum au sortir du four est déjà une invitation à la gourmandise, et leur jolie présentation en fait une recette parfaite à partager. Préparez-en un peu plus : ils disparaissent toujours trop vite !
Prenez soin de vous et à très vite.
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INGREDIENTS :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 gros oignon
- 2 pommes de terre cuites
- 2 œufs durs
- Du pesto
- Du fromage râpé
- 1 cube de légumes
- 1 cuillerée de curry
- Poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du fromage à tartiner (type St-Morêt ou Philadelphia)
Dorure :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau froide
Finition :
- Graines de nigelle
Infos pratiques
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Temps total : 45 min
- Portions : 8 à 10 roulés
- Difficulté : Facile
- Cuisson : Four à 180°C
- Calories estimées : ~160 à 180 kcal par roulé (selon la taille et la quantité de fromage)
Ustensiles utilisés
- 1 poêle
- 1 casserole
- 1 bol
- 1 cuillère en bois
- 1 couteau bien aiguisé ou couteau à dents
- 1 plaque de cuisson
- 1 pinceau alimentaire
- 1 feuille de papier sulfurisé
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PREPARATION :
1. Préparer la garniture à la pomme de terre
- Écrasez les pommes de terre en purée.
- Épluchez et ciselez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon.
- Faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
- Ajoutez le cube de légumes émietté et le curry. Mélangez et laissez revenir quelques minutes.
- Ajoutez la purée, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- Laissez refroidir.
2. Cuire et préparer les œufs durs
- Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide.
- Portez à ébullition et faites cuire 12 minutes.
- Plongez ensuite les œufs dans l’eau froide pour faciliter l’épluchage.
- Une fois froids, hachez-les finement et mélangez-les à la purée.
- Vérifiez à nouveau l’assaisonnement.
3. Monter les roulés
- Déroulez la pâte feuilletée, côté longueur face à vous.
- Étalez une couche de fromage à tartiner puis une couche généreuse de pesto.
- Répartissez délicatement le mélange purée–œufs sur toute la surface.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Roulez la pâte sans trop serrer pour former un boudin.
- Placez-le quelques minutes au frais pour faciliter la découpe.
- Coupez 8 à 10 roulés.
4. Dorer et cuire
- Déposez les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, garniture vers le haut.
- Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonnez les roulés au pinceau.
- Saupoudrez de graines de nigelle.
- Faites cuire 20 minutes à 180°C, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Laissez tiédir sur une grille.
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CONSEILS ET ASTUCES
Pour une découpe parfaite
- Placez le boudin de pâte 10 à 15 minutes au congélateur : la pâte sera plus ferme et les tranches resteront bien rondes.
- Utilisez un couteau à dents, idéal pour ne pas écraser la garniture.
Pour plus de saveur
- Ajoutez une pincée de paprika fumé, de curcuma ou de zaatar dans la purée pour varier les parfums.
- Remplacez le pesto par un pesto rosso ou un pesto de roquette pour une version plus corsée.
- Glissez quelques tomates séchées finement hachées pour une touche méditerranéenne.
Pour une version plus crémeuse
- Mélangez une cuillerée de fromage frais directement dans la purée pour obtenir une garniture encore plus fondante.
- Intégrez un peu de mozzarella râpée, qui apportera du filant à la cuisson.
Pour une version encore plus végétarienne
- Remplacez les œufs durs par :
- des champignons sautés,
- des épinards revenus,
- ou des dés de courgette légèrement poêlés.
Pour une pâte bien croustillante
- Veillez à ce que la purée soit complètement refroidie avant de garnir la pâte.
- Ne surchargez pas en garniture : trop de matière humide ramollirait la pâte.
Pour la dorure et la finition
- Vous pouvez utiliser du lait ou de l’œuf entier battu si vous souhaitez une dorure plus légère.
- Parsemez de graines de sésame, de pavot ou d’un mélange gourmand pour varier les textures.
Pour gagner du temps
- Préparez les roulés à l’avance et réservez-les crus au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à les cuire juste avant de servir.
- Ils se congèlent très bien avant cuisson : découpez-les, placez-les sur un plateau, congelez puis mettez en sachet.
Pour le service
- Servez avec une petite sauce :
- yaourt-citron
- sauce pesto allégée
- sauce fromage blanc et ciboulette
- Parfait pour un apéritif dînatoire, un brunch ou un plateau télé.
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DEGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.