Après une semaine de climat polaire, les températures ont
grimpé en une nuit passant de -10°C à 10°C. Mon fraisier, après avoir grelotté plusieurs jours, s’est remis à fleurir allègrement ne sachant plus à quelle saison
se vouer.
Puisque nous sommes en période en fêtes, et pour
accompagner cette douceur climatique, je vous propose un dessert glacé :
un cheesecake au mascarpone, glace et pain d’épices.
C’est Noël, et pas de Noël sans pain d’épices. J’ai transformé le mien en
chapelure mais j’en ai gardé quand même un peu pour le foie gras.
Côté glace, j’ai opté pour une glace Carte d’Or Délice Vanille dans laquelle des éclats de noisettes
et des pépites de chocolat offrent un délicieux croquant.
Le tout couvert d’une ganache au chocolat caramel de
Nestlé, sinon une simple ganache dans laquelle on rajoute un peu de caramel
liquide.
Un cheesecake des plus délicieux pour les fêtes ou en
dehors des fêtes.
INGRÉDIENTS :
- P/4 cheesecakes
- Croûte :
- 150 gr pain d’épices
- 40 gr de beurre
- Crème :
- 250 gr de Crème Glacée Carte d’Or DéliceVanille
- 200 gr de mascarpone
- Pour servir :
- 100 gr de chocolat Nestlé Dessert Caramel
- 50 ml de crème liquide.
- Des emporte-pièces de 6 cm.
PRÉPARATION :
Mettez les tranches de pain d’épices dans un grille-pain. Faites griller. Laissez refroidir.
Passez dans un robot pour transformer en chapelure. Mettez dans un récipient.
Rajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez à la main.
Mettez cette pâte dans le fond des emporte-pièces en appuyant fort. Étalez bien.
Mettez dans le réfrigérateur. Laissez durcir la pâte.
Sortez la glace du congélateur.
Laissez-la quelques minutes à température ambiante pour pouvoir la travailler plus facilement.
Mettez le mascarpone dans un récipient. Montez le fromage en le battant avec un fouet électrique.
Écrasez la glace avec une fourchette. Versez la glace sur le mascarpone. Mélangez bien l’ensemble.
Versez cet appareil sur la pâte de pain d’épices.
Uniformisez la surface avec le dos de la cuillère. Placez plusieurs heures au congélateur.
Hachez le chocolat.Mettez les tranches de pain d’épices dans un grille-pain. Faites griller. Laissez refroidir.
Passez dans un robot pour transformer en chapelure. Mettez dans un récipient.
Rajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez à la main.
Mettez cette pâte dans le fond des emporte-pièces en appuyant fort. Étalez bien.
Mettez dans le réfrigérateur. Laissez durcir la pâte.
Sortez la glace du congélateur.
Laissez-la quelques minutes à température ambiante pour pouvoir la travailler plus facilement.
Mettez le mascarpone dans un récipient. Montez le fromage en le battant avec un fouet électrique.
Écrasez la glace avec une fourchette. Versez la glace sur le mascarpone. Mélangez bien l’ensemble.
Versez cet appareil sur la pâte de pain d’épices.
Uniformisez la surface avec le dos de la cuillère. Placez plusieurs heures au congélateur.
Faites chauffer la crème. Versez-la sur le chocolat.
Laissez quelques secondes. Mélangez.
Sortez le cheesecake du congélateur. Saupoudrez de chapelure de pain d’épices.
Démoulez délicatement. Déposez sur une assiette.
Nappez de chocolat fondu.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.