Aujourd'hui, j'ai craqué pour un sticky toffee pudding, un dessert anglais revu par Christophe Felder dans "Les Meilleurs Choco-délices" (Editions Minerva).
Un gâteau d'une légèreté inouïe et aux saveurs à faire palpiter les papilles les plus récalcitrantes.
La quantité est pour 10 moules individuels. J'ai eu 22 mini-muffins et 2 mini-cakes.
Cacao amer et Chocolat à 70% de cacao en font un gâteau peu sucré.
C'est vrai, l'ensemble est plutôt calorique. Mais, si vous connaissez "Le secret du Poids" de Florence Delorme, vous en mangerez sans remords.
Dans ce livre, Florence nous propose, non pas un régime, mais une méthode pour maîtriser notre poids ou en perdre, sans aucune frustration.
Manger ce qu'on veut, quand on veut, n'est-ce pas le rêve de chacune d'entre-nous?!
Florence nous l'assure.
Vrai ou faux? J'ai décidé de mettre en pratique sa méthode et le début est prometteur.
Vous voulez connaître le secret du poids, c'est Ici.
INGRÉDIENTS:
- P/10 pers.
- 2 oeufs
- 170 gr de vergeoise brune
- 170 gr de farine
- ½ sachet de levure
- 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre.
- La pâte :
- 25 cl d’eau
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
- 90 gr de dattes
- 90 gr d’abricots secs
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
- Le caramel :
- 25 gr de chocolat à 70% de cacao
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 100 gr de beurre
- 50 gr de vergeoise brune
- 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre
- La ganache :
- 50 gr de chocolat à 70 % de cacao
- 60 gr de beurre.
PRÉPARATION :
Coupez les abricots en deux. Dénoyautez les dattes.Le caramel :
Hachez le chocolat avec un couteau ou au robot.
Faites cuire la crème fraîche, le beurre, la vergeoise jusqu’à ébullition.
Ajoutez le chocolat haché et le cacao. Mélangez.
Versez le caramel sur 2 ou 3 mm sur le fond de 10 moules individuels souples et beurrés. Laissez figer.
La ganache :
Hachez le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez le beurre hors du feu. Mélangez.
Faites bouillir l'eau et la vanille. Hors du feu, ajoutez les fruits secs. Laissez gonflez 25 minutes.
Mixez le tout avec le bicarbonate de soude. La pâte va gonfler légèrement.
Pendant ce temps, fouettez le sucre et les œufs pendant 2 minutes.
Ajoutez la ganache presque liquide. Mélangez.
Rajoutez la farine tamisée avec la levure et le cacao. Mélangez.
Incorporez la préparation à base de fruits secs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez dans les moules (au 2/3) sur le caramel.
Faites cuire au four pendant 45 minutes. (35 min pour moi). Laissez bien refroidir.
Démoulez.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.