Ma passion pour la boulange me pousse toujours à chercher et à tester de nouvelles pâtes.
Certaines me donnent entière satisfaction et je retravaille certaines autres pour les améliorer, en fonction de mes goûts bien sûr. Ce qui rend l'appréciation toujours un peu subjective.
Il m'arrive d'en "inventer" aussi, c'est à dire de partir de celles que je connais pour me proposer d'autres mélanges, d'autres combinaisons.
Aujourd'hui, je vous propose des croissants au fromage, à tester ce weekend.
Une pâte légère et très agréable au goût.
La quantité préconisée donne une vingtaine de croissants environ ( plus ou moins) selon la taille des croissants.
Je les ai farcis au Kiri parce que c'était le fromage que j'avais à disposition. Vous êtes libre(s) de choisir un autre fromage.
Ils se congèlent très bien. Ils peuvent aussi bien accompagner votre thé lors du petit déjeuner que servir d'entrée à un repas ou constituer un plat léger pour le soir avec une salade verte.
INGRÉDIENTS :
- 20 croissants environ
- 800 gr de farine
- 180 ml de lait tiède
- 180 ml d’eau tiède
- 60 gr de sucre
- 80 gr de beurre fondu
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de levure sèche
- 16 gr de sel (2 cuillères à café)
- 1 (grande) boite de Kiri ou tout autre fromage de même type (feta par exemple).
- Dorure :
- 1 œuf
- Sésame.
PRÉPARATION :
Mettez la levure dans un peu d’eau avec une cuillerée de sucre. Mélangez bien.Laissez buller un peu.
Mettez dans la cuve du robot l’œuf, le sucre et le sel. Mélangez.
Rajoutez le beurre fondu sans vous arrêter de battre.
Rajoutez le liquide (eau et lait) et la levure. Mélangez.
Rajoutez la farine.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et souple. Roulez la pâte en boule.
Mettez-la dans un récipient légèrement graissé. Laissez doubler de volume.
Coupez la pâte en 2 ou 3 morceaux en fonction de votre plan de travail.
Roulez chaque morceau en boule.
Étalez la pâte en rectangle.
Coupez des triangles avec un couteau ou une roulette.
Mettez 1 morceau ou ½ morceau de Kiri en fonction de la dimension de la pâte.
Roulez le croissant sur lui-même.
Pour un joli fini, tirez un peu sur la pâte et roulez assez serré.
Mettez les croissants sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé.
Couvrez d'un torchon.
Laissez lever de nouveau.
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillerée d’eau.
Parsemez de graines de sésame.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.