Du point de vue climatique, il parait que nous subissons une dépression qui fait qu'en quelques jours, nous sommes passés de 12°C à - 3°C aujourd'hui avec un Paris couvert de neige.
Si le climat continue à jouer au yoyo et la température à faire le grand écart, c'est nous qui allons être en dépression.
Pour nous réchauffer et nous remonter le moral, je vous propose une petite gourmandise, sympa, peu sucrée, croquante et accompagnant à merveille un thé ou un café : des croquants aux amandes.
La pâte reste molle. Les pâtons vont s’aplatir et se craqueler dans le four.
Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas raté vos gâteaux. Une fois découpés, ils seront magnifiques.
Une recette de P. Servan-Schreiber : Desserts, moins de sucre plus de goût .(Ed. de La Martinière).
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Hachez grossièrement les amandes,
Lavez le citron. Râpez le zeste au-dessus d’un bol.
Battez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse.
Ajoutez le zeste de citron, les amandes hachées, le
beurre, la vanille, le sel, le lait, la farine et la levure.
Travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle se
détache des doigts et soit bien homogène.
Façonnage :
Divisez la pâte en quatre et former 4 cylindres de 4 cm de diamètre.
Posez sur une plaque beurrée, bien séparés l’un de l’autre.
Aplatissez légèrement à la main de façon à leur donner la forme de baguettes de pain.
Battez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à café de lait.
Badigeonnez les cylindres à l’aide d’un pinceau. Mettez au four.
Laissez cuire 30 minutes.
Retirez la plaque du four. Laissez tiédir quelques minutes.
Montez le four à 210 °C (th. 7).
Coupez chaque cylindre en tranches de 2 cm d’épaisseur
légèrement en biais.
Posez au fur et à mesure sur une grille. Remettez au four.
Laissez cuire encore 5 minutes.
Retirez du four.
Laissez refroidir avant de servir.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.