Après un long, très long hiver, nous sommes enfin en été.
Les vacances sont dans une semaine et on s’imagine déjà
sur le départ pour une destination proche (La Bretagne en ce qui me concerne)
ou lointaine.
Pour un dépaysement culinaire, je vous emmène en Inde
pour déguster un biryani végétarien : un plat parfumé, épicé, aux saveurs
multiples : sucré/salé/doux/croquant…
Pour le faire, j’ai testé un garam masala ayurvana, un
savoureux mélange d’épices bio, présenté dans un flacon en verre au très joli désigne.
Du beau et du bon, que demander de plus ?
Bon week-end ensoleillé, j’espère.
300 gr de riz basmati
3 cuillères à soupe de ghee ou d’huile végétale
2 gros oignons
2 gousses d’ail hachées
6 gousses de cardamome
2 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de flocons de piment séché
½ cuillère à café de coriandre en poudre
½ cuillère à café de graines de cumin
¼ cuillère à café de curcuma en poudre
2 tomates mûres
100 gr de raisins secs blonds
650 ml d’eau
50 gr de noix de cajou légèrement grillées
3 cuillères à soupe de coriandre hachée
Sel et poivre du moulin.
Mettez le riz dans un récipient.
Couvrez-le d’eau froide.
Laissez tremper 1 heure à 1 heure 30.
Égouttez.
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Sauce :
Coupez les tomates en dés.
Écrasez les graines de cardamome.
Enlevez l’écorce.
Récupérez les graines.
Écrasez-les un peu.
Épluchez les
oignons et l’ail.
Émincez les oignons.
Hachez l’ail.
Mettez 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile dans un
faitout.
Ajoutez les oignons et l’ail.
Laissez cuire.
Mettez de côté.
Versez la cuillère
de ghee ou d’huile restante dans le faitout.
Chauffez à feu moyen.
Ajoutez toutes les épices sauf le garam masala.
Laissez chauffer 30 secondes, le temps que les arômes se
développent.
Ajoutez le riz.
Mélangez bien.
Salez.
Poivrez.
Ajoutez les dés de tomates, les raisins secs et l’eau.
Portez à ébullition.
Ajoutez le garam masala.
Mélangez.
Ajoutez le garam masala.
Mélangez.
Diminuez le feu.
Laissez cuire 7 à 10 min.
Éteignez.
Couvrez.
Laissez reposer une 10aine de minutes.
Faites chauffer les noix de cajou dans une poêle à sec.
Mettez le riz dans
un plat de service.
Ajoutez les noix de cajou.
Saupoudrez de coriandre.
Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.