Les vacances s’annoncent grises mais cela ne nous
empêchera pas de tenter d’en profiter au maximum.
Je vous propose aujourd’hui une recette rapide et
goûteuse qui peut aussi bien se préparer à l’intérieur qu’au BBQ :
Chateaubriand, sauce béarnaise et pommes fondantes et croustillantes.
Un Chateaubriand (ou chateaubriant) est une pièce de
viande de bœuf taillée dans le filet d'une épaisseur variant de 2 à 4
centimètres (en dessous, c'est un tournedos, au-dessus, c'est un rôti de filet).
Dans la gastronomie française, cette viande est servie
grillée ou sautée, le plus souvent servie avec une sauce béarnaise.
Vous avez le choix entre faire la béarnaise ou l’acheter.
Si vous faites dans l’express, les sauces Charal en sachets sont de première qualité.
J’en ai testé plusieurs et elles sont très bonnes.
Charal propose d’alléger la béarnaise, en lui rajoutant du fromage blanc à 20% de matière grasse :
le résultat est plus léger et tout aussi riche en goût.
PRÉPARATION :
La garniture :
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches assez épaisses. Lavez-les.
Mettez-les dans une casserole d’eau froide. Salez.
Mettez à feu moyen jusqu’à cuisson complète. Égouttez.
Mettez de côté. Laissez refroidir.
Saupoudrez les pommes de terre de semoule. Mélangez.
Mettez-les dans un plat à gratin couvert de papier sulfurisé.
Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes ou
jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent dorées.
Les Chateaubriand :
Sortez la viande de son étui.
Laissez reposer 10 à 15 minutes (cela évitera à la viande un choc thermique
pendant la cuisson)
Mettez l’huile à
chauffer dans une poêle.
Saisissez la viande à feu vif de chaque côté. Diminuez le feu.
Continuez à cuire la viande selon le degré de cuisson
désiré : bleue (1 minute 30), saignante (2 minutes), à point (3 minutes)
ou bien cuite (4 minutes).
Posez la viande sur une planche. Couvrez. Laissez reposer 7
à 10 min.
Cela permettra à la viande de se détendre. Salez. Poivrez.
Au micro-ondes : Placez le sachet de sauce ouvert dans le micro-ondes.
Réchauffez une minute à puissance maximale.
Au bain-marie :
Placez le sachet fermé dans une casserole d’eau chaude. Réchauffez pendant 5 minutes.
Videz le sachet dans un bol. Ajoutez le fromage. Mélangez bien.
Servez, accompagné de salade verte.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.