La douceur des 2 légumes, la confiture de tomates peu
sucrée, le safran donnent un plat aux saveurs délicates.
Je l’ai servi avec du riz mais on peut le servir aussi
avec du pain maison.
Un plat royal pendant et après le ramadan.
INGRÉDIENTS :
- 4 cuisses de poulet
- ½ oignon émincé
- 1 petit bouquet de persil
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de safran
- 2 bâtonnets de cannelle
- ½ cuillère à café de poivre
- 8 cl d’huile d’arachide ( j'en ai mis moins)
- 15 cl d’eau
- 350 gr de petits oignons blancs.
- Confiture de tomates :
- 1,250 kg de tomates
- 8 cl d’huile d’arachide
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 bâtonnets de cannelle
-
2 pincées de cannelle
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame.
PRÉPARATION :
Émincez l'oignon.
Chauffez l'huile dans une marmite à feu doux. Ajoutez l'oignon et les cuisses de poulet.
Faites revenir le
tout dans l'huile pendant 5 min. Mouillez avec l'eau.
Ajoutez les épices, le persil et les petits oignons.
A ébullition, baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à cuisson du poulet et réduction de
la sauce.
Confiture :
Pelez les tomates. Épépinez-les. Coupez-les en petits morceaux.
Saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger dans une passoire.
Dans une poêle, sur feu doux, faites cuire les tomates
dans l'huile pendant
10 min en l'écrasant avec une fourchette. Ajoutez la cannelle et le sucre.
Continuez la cuisson en remuant jusqu'à obtenir une
confiture de tomates épaisse et lisse.
Disposez les cuisses de poulet dans un plat. Garnissez-les de
petits oignons.
Nappez-les de sauce.
Faites des quenelles de confiture de tomates. Garnissez-en le plat.
Saupoudrez les quenelles de graines de sésame.
Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.