INTRODUCTION:
Une petite gourmandise pour ce dernier week-end de
vacances : un tiramisu façon banoffee.
Le banoffee pie est une pâtisserie anglaise à base de
banane, crème et caramel, préparation déposée sur une base de crumble de
biscuits sec (Wikipédia).
J’ai un grand faible pour les tiramisus et toutes les
déclinaisons possibles.
Je vous propose le
tiramisu de Benoît Molin façon banoffee : une gourmande combinaison entre une recette italienne et une recette anglaise
revues par un chef français.
L’Europe unie, une Europe sans frontières même si
la cuisine n’a jamais connu de frontières.
C’est tout
simplement délicieux.
- P/ 4 verrines.
- La crème :
- 250 gr mascarpone
- 150 ml de crème liquide
- 90 gr de sucre
- 2 œufs
- La garniture banane-caramel :
- 2 bananes
- 150 gr de sucre
- 150 ml de crème liquide.
- Pour les biscuits :
- 10 biscuits à la cuillère
- 250 ml de jus de fruits exotiques (jus de fruits Caraïbos Guava)
- 1 fruit de la passion.(pas mis)
Caramel :
Préparation
à sec :
1. Posez
une casserole sur le feu. Mettez
dedans une petite quantité de sucre.
2. Dès
que le sucre aura fondu, rajoutez une autre petite quantité de sucre.
3. Faites-le
en plusieurs fois (3/4).
4. Quand
tout le sucre aura fondu et aura pris une belle couleur caramel, décuisez en ajoutant la crème.
Remuez
énergiquement.
5. S’il
y a encore du sucre coagulé, remettez quelques secondes sur le feu (doux) en
travaillant le caramel.
Bananes :
1. Épluchez
les bananes. Coupez-les
en rondelles.
2. Mettez-les
dans le caramel. Mélangez
délicatement .
Enrobez
les tranches de bananes de caramel. Laissez
refroidir de côté.
Crème :
Les
ingrédients et les ustensiles (bol et bras du fouet ) doivent être bien froids.
1. Mettez
le mascarpone, la crème liquide, les
œufs entiers et le sucre dans le bol bien froid.
2. Fouettez
à grande vitesse jusqu'à ce que le
mélange épaississe et monte.
Montage :
1. Cassez
les biscuits en gros morceaux. Imbibez-les rapidement du jus de fruits.
2. Garnissez-en
le fond du verre. Recouvrez
de bananes au caramel.
3. Couvrez
les bananes de crème mascarpone. Déposez à nouveau quelques biscuits imbibés.
4. Recouvrez
de bananes. Terminez
avec une dernière couche de crème mascarpone.
5. Réservez
au réfrigérateur deux heures.
Décoration :
Vous
pouvez décorer le tiramisu de fruits de la passion et de rondelles de bananes.
Ou
comme moi de cacao en poudre.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.