INTRODUCTION :
The bread pudding est aux
Anglais ce que le pain perdu est aux Français. Un « gâteau » fait avec un reste de pain ou de
viennoiserie cuit dans un appareil crème/lait/ et œufs.
Je vous propose, aujourd'hui,
la version de Gordon Ramsay : un bread pudding fait avec des pains au chocolat
et raisins secs, parfumé à la vanille et à la cannelle.
C’est tout simplement très
bon.
Ce pudding va beaucoup gonfler
pendant la cuisson. Pensez à utiliser un moule assez profond, ce qui évitera
tout débordement pendant la cuisson.
INGRÉDIENTS :
- P/6/8 parts
- 50 gr de beurre à température ambiante (+ un peu pour graisser le moule)
- 2/3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
- 6 pains au chocolat
- 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 4 cuillères à soupe cassonade
- 35 gr de raisins secs dorés
- 500 ml de lait entier
- 120 ml de crème entière
- 6 œufs
- 2 gousses de vanille.
PRÉPARATION :
- Préchauffez le four à 180 ° C (Thermostat 6).
- Beurrez légèrement un plat ou un moule de 18 x 23cm.
- Mettez la confiture dans une casserole.
- Chauffez à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle fonde. Mettez de côté.
- Coupez les pains au chocolat en tranches d'1 cm d'épaisseur.
- Beurrez les tranches d'un côté. Placez-les dans un grand bol. Mettez de côté.
- Saupoudrez le moule de cannelle et de 2 cuillères à sucre. Parsemez les raisins secs.
- Versez dessus la confiture (environ 2 cuillères, le reste servira à dorer la surface).
Crème :
- Fendez les gousses de vanille en deux.
- Grattez les graines.
- Dans un récipient, fouettez ensemble le lait, la crème, les oeufs, les graines de vanille et 1 cuillère à café de cannelle.
Pudding :
- Versez la moitié de la crème sur les tranches de pain au chocolat.
- Laissez tremper un moment.
- Mettez les tranches de pain dans le moule de manière à ce que les morceaux se chevauchent.
- Versez dessus le reste de lait aux œufs.
- Saupoudrez de sucre et d’un voile de cannelle.
Cuisson :
- Enfournez dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le pudding devienne doré.
- Badigeonnez le pudding du reste de confiture fondue.
- Servez.
DÉGUSTEZ nature ou accompagné d'une crème anglaise.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.