On a l'habitude des chaussons aux pommes et c'est déjà très bon.
Ici, C. Michalak nous propose des chaussons aux saveurs exotiques : ses feuilletés sont fourrés de mangues au caramel.
Les mangues coupées en dés, sont enrobées dans un caramel maison avant d'être enfermées dans des chaussons de pâte feuilletée légère et croustillante.
Ces chaussons peuvent être consommés au goûter, en en-cas ou au dessert.
Version mini, ils feront de délicieuses mignardises.
Mordre dedans est un petit moment de plaisir gourmand.
Un autre avantage : contrairement à certaines réalisations très sophistiquées de C. Michalak, ces chaussons, en plus d'être délicieux, sont très faciles à faire.
Un autre avantage : contrairement à certaines réalisations très sophistiquées de C. Michalak, ces chaussons, en plus d'être délicieux, sont très faciles à faire.
- P/6 pers.
- 200 gr de pâte feuilletée
- 450 gr de chair de mangue (2 mangues)
- 1 citron vert
- 100 gr de sucre en poudre
- 15 cl de crème épaisse
- 45 ml de crème liquide à 40% de matières grasses
- 30 gr de beurre
- 4 gr de gélatine en feuilles (2 feuilles)
- 1 jaune d’œuf.
PRÉPARATION :
Caramel :
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau
froide.
Faites cuire le sucre en poudre, le versant en 3 fois, dans
une casserole fond épais.
Laissez colorer
jusqu’à obtenir un caramel moyen.
Chauffez la crème au micro-ondes.
Incorporez doucement la crème liquide. Donnez une ébullition.
Ajoutez ensuite le beurre en dés. Transvasez le caramel dans une jatte.
Essorez la gélatine entre vos mains. Incorporez-la au
caramel.
Remuez avec une spatule en bois pour bien la dissoudre.
Ajoutez les dés de mangues. Mélangez délicatement.
Étalez le pâton de pâte feuilletée au rouleau à
pâtisserie en un rond de 2 mm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson.
Taillez-y 4 disques de 12 cm.
Étirez en ovale.
Dorez le pourtour au jaune d’œuf allongé d’une cuillère à café d’eau.
Égouttez les dés de mangues.
Garnissez les
disques du mélange de mangues.
Repliez.
Pincez les bords des chaussons.
Retournez-les.
Dorez-les à l’œuf.
Striez-les au
couteau.
Piquez-les.
Enfournez 30 minutes à 180°C. (th.6).
Badigeonnez-les au sirop aussitôt leur sortie du four.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.