Le méli mélo est un dessert à base de chantilly, fruits ( le plus souvent rouges) et débris de meringues.
Pour changer un peu et ne plus avoir l'angoisse de la chantilly qui risque de ne pas monter, j'ai opté pour une crème au mascarpone. Facile, rapide à préparer et surtout inratable.
La douceur de la crème, l'acidité du fruit et le croquant de la meringue font de ce dessert un vrai plaisir gourmand.
Vous pouvez les présenter au choix : dans des coupes, des verrines , ou en mignardises dans de mini-verrines.
INGRÉDIENTS :
P/6 verrines
P/6 verrines
Crème :
250 gr de mascarpone
50 gr de sucre
3 œufs
Accompagnement :
300 gr de mûres
Des meringues.
Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes).
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Rajoutez la moitié du sucre.
Battez en meringue.
Mettez de côté.
Battez les jaunes avec le sucre restant.
La crème va monter.
Rajoutez le mascarpone.
Battez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Rajoutez les blancs meringués délicatement en soulevant
la masse.
Montage :
Dans des verrines ou des coupes :
Quelques meringues concassées.
Quelques mûres
Couvrez de crème.
Encore une petite poignée de meringues concassées.
Ajoutez une couche de crème.
Décorez de mûres et d'éclats de meringues.
Mettez un moment au frais.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.