Un délicieux dessert très rapide à faire, si la pâte est déjà prête.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
- Pâte sablée :
- P/4/5 tartelettes.
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre semoule ou glace
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel.
- La ganache :
- 200 gr de chocolat noir
- 200 gr de crème liquide
- 30 gr de beurre
- 250 gr de framboises.
Pâte sablée :
Blanchissez le jaune avec le
sucre. Détendez en rajoutant l’eau.
Coupez le beurre en
morceaux. Mettez-le sur la
farine. Ajoutez le sel.
Travaillez l’ensemble
en frottant entre les mains.
Quand l'ensemble
devient sablonneux (les morceaux de beurre enrobés de farine), formez une
fontaine ou faites un trou dans la
farine. Versez l’œuf dans
le trou.
Mélangez du bout des doigts en rajoutant à chaque tour un
peu de farine au liquide.
Ramassez l’ensemble pour former une boule.
Si la pâte ne tient pas, rajoutez un peu d’eau.
Farinez légèrement le plan de travail. Fraisez rapidement
avec la paume de la main jusqu’à obtenir une belle pâte. Formez une boule. Filmez. Mettez la
pâte au frais.
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de ¾ cm.
Garnissez-en un moule à tarte couvert de papier sulfurisé.
Piquez la pâte à la fourchette. Couvrez de papier.
Remplissez le fond
de petites pierres, de riz ou de haricots secs.
Faites cuire dans
un four préchauffé à 180°C.
Lorsque les bords commencent à colorer, ôtez
le papier et ce qu’il y a dedans.
Laissez cuire
encore quelques minutes à vide (jusqu’à coloration).
Laissez refroidir
sur une grille.
La ganache :
Hachez fin le
chocolat. Mettez-le dans un
récipient.
Versez la crème
dans une casserole. Faites chauffer à
feu moyen. Menez à ébullition.
Versez la crème sur
le chocolat. Laissez quelques secondes. Mélangez bien afin
de faire fondre le chocolat. Ajoutez le beurre
coupé en morceaux. Mélangez bien.
Versez la crème sur
le fond de tarte. Lissez bien la
surface.
Répartissez
harmonieusement les framboises sur la
surface.
Enfoncez légèrement
les framboises pour qu’elles tiennent bien. Mettez au frais.
Saupoudrez de sucre
glace avant de servir. Sortez la tarte 15
min avant de servir.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
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