Pour faire des samossas ou des briouates, j’utilise
toujours des feuilles de pâte à philo,
leur forme étant plus pratique pour
couper des lanières. Un inconvénient cependant : ces feuilles rectangulaires
sont vendues par paquet de 25, ce qui pourrait faire une 100aine de samossas. Un peu beaucoup non?!
Récemment, j’ai découvert un rouleau de feuille de brick,
commercialisé par la marque Samia, très pratique pour réaliser 12 à 15
samossas, selon la dimension choisie.
Aujourd’hui, je vous propose des briouates, version
marocaine des samossas à la viande et aux navets.
Les briouates de
viande sont connues. L’originalité de la
recette réside dans l’ajout des navets
râpés qui lui donne une saveur particulière et délicieuse.
Le croustillant de la pâte, le peps du jus de citron font de ces briouates une entrée ou un amuse-bouche des plus agréables.
Une recette de Choumicha.
INGRÉDIENTS :
- P/une quinzaine de briouates.
- 1 feuille de brick en rouleau (1,5 m)
- 10 cl de pâte liquide (eau+farine)
- La farce :
- 1 oignon
- 250 g de viande hachée
- 3 navets blancs
- ½ botte de coriandre hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel. Poivre
- 2 citrons
- Huile de friture.
PRÉPARATION :
Épluchez les navets. Râpez-les.
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Ajoutez l'ail et la viande. Faites revenir quelques secondes. Ajoutez les navets râpés. Assaisonnez. Laissez cuire.
Ajoutez la coriandre. Mélangez. Retirez du feu. Laissez refroidir.
Façonnage :
Étalez le rouleau de feuille de brick devant vous.
Coupez dans la largeur des rubans de 10 cm. Pliez chaque bande en 2.
Déposez une cuillère de farce en haut de chaque ruban.
Pliez, une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir
une briouate de forme triangulaire.
Badigeonnez l’extrémité de la briouate de pâte liquide
pour la fermer.
Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faites frire les briouates dans de l'huile chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Arrosez de jus de citron. Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.