Bien sûr il y a les truffes nature, qui sont déjà délicieuses,
mais il y a aussi les autres : truffes aux fruits secs, truffes aromatisées à l’alcool, truffes aux
fruits etc.
Nous commencerons par les truffes aux Loukoums : une
combinaison Orient/Occident comme je les aime.
Les loukoums ou
halwet el-halqoum ( littéralement : douceur pour la gorge ) est une confiserie à base de sucre, d’amidon et de
miel, très souvent parfumée à la rose.
Elle est généralement présentée en petits carrés de couleur
rose le plus souvent pour rappeler le
parfum de la confiserie. Mais on en trouve aussi de couleur blanche ou verte.
Apparue, il y a près de 500 ans, c’est l’une des plus
anciennes confiseries au monde.
Selon la légende, le loukoum a été inventé à la
demande d’un sultan turc pour ses maîtresses.
Très vite, il est devenu le cadeau que se font les amoureux.
N’ayant pas de liqueur
à la rose, j’ai mis de l’eau de rose.
Au contact de l’eau
de rose, mes loukoums semblent devenus transparents et c’est la couleur du chocolat
qui domine.
Dommage. J’aurai adoré un contraste rose vif/ marron
chocolat.
Cela n’enlève rien au goût délicieux de cette petite truffe.
- 200 gr de chocolat riche en cacao (70% de préférence)
- 10 cl de crème liquide
- 100 gr de beurre ramolli
- 50 gr de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- Du cacao amer
- 1 cuillère à soupe de liqueur à la rose
- 6 loukoums à la rose.
Tapotez les loukoums pour les débarrasser de leur
excédent d’amidon. Coupez-les en dés.
Mettez-les dans un
bol. Arrosez-les de liqueur. Laissez macérer 5 min.
Hachez le chocolat. Mettez-le dans un récipient. Rajoutez la crème.
Faites fondre au bain-marie.
Hors du feu, rajoutez le jaune d'œuf, le beurre et le
sucre.
Mélangez bien l'ensemble.
Mettez au frais une 12aine d’heures. Roulez en truffes.
Passez-les dans le cacao.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.