Les médias français et étrangers se passionnent pour les
amours « plus si » secrètes de notre président.
Les paparazzis se
sont planqués 4 mois pour le surprendre. Il faut croire que l’événement est
plus important que les guerres dans le
monde, la crise économique et le chômage.
Je continue à me passionner pour la cuisine et vous propose
un plat plein de saveurs : des suprêmes de poulet, en ballotins, farcis
de fromage et de lentilles, avec des pistaches et des baies roses concassées
pour une texture plus croquante.
Ces ballotins sont accompagnés d’un gratin de pommes de terre aux oignons,
une spécialité classique des Ardennes
(recette à venir).
Les pousses d'épinard et les tomates cerise donnent une fraîcheur des plus agréables.
Un plat délicieux.
INGRÉDIENTS :
- P/6 pers.
- 80 gr de lentilles vertes du Puy Bio.
- 3 suprêmes de poulet
- 1 bouquet garni
- 1 petit oignon
- 1 clou de girofle
- 8 carrés frais Estragon et Échalotes
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 60 gr de pistaches non salées
- 1 cuillère à soupe de baies roses grossièrement concassées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel. Poivre.
1 bouquet garni = 1 branche de céleri, quelques queues de
persil, 1 branche thym et 1 feuille de laurier, le tout ficelé.
Cuisson des lentilles vertes :
Préparez le bouquet garni. Piquez le clou de girofle dans l’oignon.
Mettez les lentilles dans une casserole. Ajoutez l'oignon et
le bouquet garni. Poivrez. Recouvrez d’eau.
Portez à frémissements. Couvrez. Laissez frémir 25 à 30 min à feu doux. Salez en fin de cuisson.
Vérifiez la cuisson. Égouttez. Ôtez l’oignon et le bouquet.
Les suprêmes de poulet :
Coupez chaque suprême dans l’épaisseur pour obtenir 2
escalopes.
Mettez chaque escalope dans un papier film. Étalez la viande avec un rouleau à pâtisserie ou un
marteau à viande. Tapez doucement sur la viande pour ne pas la déchirer.
Farce :
Mettez le fromage dans un bol. Écrasez-le. Mélangez-le avec le persil. Poivrez.
Étalez généreusement le fromage sur les escalopes. Parsemez de lentilles.
Roulez chaque escalope sur elle-même en boudin. Enfermez bien la garniture.
Ficelez chaque boudin avec une ficelle cuisine. Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Mettez-y les boudins de viande. Faites cuire sur toutes les faces à feu moyen.
Ajoutez les pistaches et les baies roses. Salez.
Poursuivez la cuisson 2 min en retournant constamment les
roulades. Retirez du feu.
Arrosez de jeu de citron. Couvrez. Laissez reposer 2 min.
Servez chaud, accompagné d'un gratin de pommes de terre, d'une salade de pousses d'épinard et de tomates cerise.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.