Le Banoffee est un dessert
anglo-saxon. Né dans les années 70 dans un restaurant de l’East Sussex, il est devenu très populaire aussi bien en Grande-Bretagne qu’à travers le monde.
Il tire son nom d’une contraction de « banana et toffee »
pour banane et caramel.
Le banoffee est une combinaison des plus gourmandes entre
une croûte sablée sur laquelle sont déposées des rondelles de banane citronnées, recouvertes d’une
confiture de lait.
Le tout surmonté de crème
chantilly.
- 100 gr de croquants aux amandes
- 50 gr de beurre
- 1 pot de confiture de lait Bonne Maman
- ou 1 boite de lait concentré sucré pour une confiture maison
- 2 bananes
- 1 jus de citron
- 1 pincée de sel
- 10 cl de crème fraîche entière
- 1 cuillère de sucre glace
- Ou une bombe de crème chantilly
- 4 emporte-pièces ronds de 8 cm.
Si confiture maison :
Confiture de lait express maison (la veille de
préférence) :
Mettez la boite de lait dans une cocotte-minute. Remplissez jusqu'au niveau de la boite.
Fermez la cocotte. Comptez 40 min après la mise ne route de la soupape. Éteignez.
Attendez que ça refroidisse. Sortez la boite. Laissez totalement refroidir.
Croûte :
Passez les croquants au robot. Ajoutez le sel. Réduisez-les en chapelure.
Faites fondre le beurre. Mélangez-le aux biscuits.
Posez les emporte-pièces sur des assiettes. Mettez le mélange au fond des emporte-pièces.
Pressez bien à l'aide du poussoir. Mettez au frais, le temps que cela durcisse.
Coupez les bananes en rondelles.
Roulez-les dans le jus de citron pour éviter l’oxydation.
Disposez-les sur la croûte. Couvrez généreusement
de confiture de lait.
Remettez au frais
1 heure ou 2.
Avant de servir :
Battez la crème en chantilly. Trempez un couteau d’office dans de l’eau chaude.
Essuyez. Passez la lame le
long de la paroi de l’emporte-pièce.
Soulevez délicatement. Garnissez de chantilly.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.