On n’a pas besoin
d’attendre les fêtes de fin d’année pour manger des escargots.
Si on les mange le plus souvent à la bourguignonne, beurre aillé et
persillé, on peut aussi les décliner de plusieurs façons.
Après mes bouchées bourguignonnes aux saveurs épicées, je vous les propose aujourd’hui des beignets d’escargots.
Les alvéoles de ma poêle japonaise permettent à la pâte
de bien envelopper les morceaux d’escargots
et d’avoir des beignets bien ronds.
INGRÉDIENTS :
- 1 boite de L’escargot (Plus d'un tour dans sacoquille) (une trentaine)
- 1 gousse d’ail
- Un peu de persil haché.
- Pâte :
- 200 gr de farine
- 1 œuf
- 10 cl de lait tiède
- 5 à 10 cl d’eau
- Du piment d’Espelette (quantité selon goût)
- ½ botte de persil ou de coriandre
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron (vert pour moi)
- De l’huile pour friture.
Escargots :
Égouttez les escargots. Coupez- les en 2. Faites-les sauter rapidement dans un peu d’huile.
Saupoudrez d’ail haché et d’un peu de persil haché. Salez. Poivrez. Réservez.
Pâte :
Épluchez les gousses d’ail. Lavez le persil. Séchez-le. Épluchez l'échalote.
Mettez le tout dans le robot. Mixez.
Mélangez la farine, le sel, le poivre, et la levure
chimique. Rajoutez l'œuf. Mélangez.
Rajoutez le lait tiède. Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le mélange ail/échalote/persil. Mélangez.
Rajoutez progressivement l'eau. Mélangez.
La pâte ne doit pas être trop liquide. Ajoutez les escargots à la pâte. Mélangez bien le tout.
Laissez la pâte reposer une 10aine de minutes.
Mettez de l'huile dans une poêle ou une friteuse. Faites chauffer.
A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez de petits tas
dans l'huile chaude. Laissez prendre d'un côté.
Quand c'est bien doré, faites frire l'autre côté. Posez les beignets chauds sur du papier absorbant.
Arrosez de jus de citron.
Servez chauds ou froids avec des tranches de citron.
Ou :
En boulettes :
Utilisez une poêle
Takoyaki. (Voir ici)
Versez 1 cuillère à soupe
de pâte dans chaque alvéole.
Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce
que ça soit doré. Retirez du feu.
Laissez reposer sur du papier absorbant.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.