Pour un gain de temps, j’ai
utilisé des steaks hachés ronds des Happy Family de Charal.
Leur forme permet de ne pas
avoir à les retailler à la forme du pain.
De plus, ces steaks sont soit nature, soit à l’oignon, soit à la
tomate.
Un plus pour donner plus de
saveurs à la viande.
Il ne peut y avoir de
hamburgers sans frites : j’ai réalisé des Patatas bravas, recette du chef Xavier Hamon – Le Comptoir à Tapas à Quimper, publiée sur le site des
Pommes de terre Princesse Amandine.
Vous pouvez acheter des pains burgers ou les faire maison comme moi.
Vous pouvez acheter des pains burgers ou les faire maison comme moi.
INGRÉDIENTS :
- P/2 pers.
- 4 petits pains à burgers maison ou achetés
- 4 steaks hachés Happy Family Charal aux oignons ou à la tomate
- 1 gros oignon
- De la salade iceberg
- 2 tomates fraîches
- 4 tranches de fromage pour burgers ou 4 tranches de comté.
- Accompagnement :
- Patatas bravas :
- 3 grosses pommes de terre Princesse Amandine®
- Friteuse d’huile d’olive
- Mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf
- Piment d’Espelette
- Piment de Cayenne
- Sel
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 cuillerée de moutarde.
PRÉPARATION :
Recette des pains burgers (ici).
Le hamburger :
Coupez l’oignon en fines lanières. Mettez-le à fondre dans une cuillerée d’huile chaude. Salez.
Poivrez. Laissez caraméliser un peu. Réservez.
Cuisson de la viande :
Sortez les steaks de leur étui fraîcheur. Retirez le film protecteur. Laissez reposer un moment.
Faites chauffer une poêle avec ou sans matière grasse. Placez les steaks dans la poêle chaude.
Pour une cuisson à cœur, saisissez bien chaque face pendant 30 secondes.
Terminez la cuisson à feu doux pendant 4 minutes (2
minutes par face) jusqu’à apparition du jus en surface. Salez, poivrez. Réservez une minute.
Coupez les tomates en fines rondelles.
Préparez des feuilles d’iceberg de la superficie des
pains ou coupez-les en fines lanières.
Montage :
Coupez le pain en deux. Passez au gril quelques instants, si possible.
Mettez une couche d'oignons caramélisés sur la moitié
inférieure du pain. Couvrez d’une tranche de fromage. Posez le steak dessus. Garnissez de tomates et de feuilles de salade.
Couvrez du chapeau de pain.
Accompagnement :
Mayonnaise :
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, une pointe de piment de Cayenne
et le piment d’Espelette (à utiliser comme un poivre).
Fouettez en versant l'huile d’olive en filet fin et
régulier.
La mayonnaise va peu à peu épaissir.
Réservez.
Patatas de Bravas :
Pelez les pommes
de terre. Coupez en 6 dans la longueur. Lavez-les.
Mettez-les dans une casserole pleine d'eau. Portez à ébullition. Égouttez au premier bouillon.
Laissez refroidir. Séchez-les bien. Portez la friteuse d’huile d’olive à 180°C.
Plongez les pommes
de terre dans l'huile. Laissez cuire
jusqu’à une belle coloration dorée.
Égouttez sur
papier absorbant. Salez.
Servez dans un
cornet de papier sulfurisé avec la sauce pimentée à part.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.