Le tiramisu est l’un de mes desserts préférés. C’est
facile et rapide à préparer et il peut, lui aussi, se décliner, se décliner, se
décliner…..
Aujourd’hui, je vous propose une version chocolatée qui
croque sous les dents.
A la place des habituels
biscuits Cuiller, j’ai opté pour des croquants craquants aux amandes.
Le biscuit fond au contact du café mais pas l’amande.
Le chocolat va ajouter encore plus de gourmandise au
tiramisu.
Avec ce tiramisu,
je participe au défi proposé par les Fabricants de Biscuits et Gâteaux de France :
créer ou réinterpréter des recettes festives sucrées ou salées avec, cette
année, des Madeleines ou des Croquants aux amandes.
J’avais déjà
proposé, avant les fêtes, mon saucisson aux Craquants de Noël.
- P/4 petits tiramisus :
- 100 gr de chocolat noir
- 200 ml de café noir
- 200 gr de mascarpone
- 50 gr de sucre
- 50 ml de crème fraîche épaisse
- 1 blanc d’œuf
- 1 sachet de croquants aux amandes
- De la poudre de cacao amer.
- 2 emporte-pièces carrés de 10 cm.
Préparez 1 chope de café avec 2 sachets de café instantané. Laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir.
Battez le mascarpone, la crème fraîche et le sucre jusqu’à
obtenir une crème légère.
Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez intimement.
Battez le blanc d’œuf en neige. Ajoutez-le en mélangeant délicatement pour obtenir une
crème aérienne.
Conseil :
Couvrez le fond et les parois externes de chaque
emporte-pièce d’un papier aluminium, doublé d’un papier film.
Cela permettra de déplacer les emporte-pièces sans
problème.
Montage :
Trempez les
croquants rapidement dans le café (l’un
après l’autre).
Posez-les au fur et à mesure dans le fond de l’emporte-pièce. Nappez de crème.
Couvrez d’une 2ème couche de biscuits trempés
dans le café.
Étalez une 2ème couche de crème.
Faites de même avec le deuxième emporte-pièce.
Mettez au frais plusieurs heures à une nuit.
Démoulage :
Trempez un fin couteau dans de l’eau très chaude.
Essuyez-le.
Passez-le le long des parois de l’emporte-pièce.
Coupez le tiramisu en 2 parts égales.
Coupez le tiramisu en 2 parts égales.
Saupoudrez généreusement de cacao.
Soulevez délicatement l’emporte-pièce.
Posez-les sur des assiettes.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.