J’aime beaucoup la
pizza qu'elle soit avec une pâte traditionnelle ou ma fameuse pâte magique.
La garniture est une histoire de goût. On peut la varier
à l’infini.
La pizza ou meatzza (contraction de meat et pizza viande
et pizza) que je vous propose aujourd’hui
est une recette de Nigella Lawson (extraite de son émission Nigellissima)
La pâte est remplacée par une couche de viande garnie de sauce tomates et de fromage.
Cette meatzza est très bonne. Je l’ai même trouvée encore
meilleure le lendemain.
Pour gagner du temps, Nigella égoutte au maximum les dés
de tomates pour les débarrasser de toute humidité. Il en reste quand même.
Je la referai et la testerai avec la sauce tomates cuite
d’abord.
- 500 gr de viande de bœuf hachée
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano)
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- Sel. Poivre fraîchement moulu, au goût
- Beurre, pour le moule
- 1 boite de 400 gr de tomates entières
- 1 cuillère à café d'huile à l'ail
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 boule (125 gr) de mozzarella
- Quelques feuilles fraîches de basilic.
Préchauffez le four à 220°C th.7/8).
Épluchez et
hachez la gousse d’ail. Hachez le persil.
Mettez les tomates dans une passoire. Égouttez autant que possible.
Coupez-les en petits dés. Cassez les œufs. Battez-les légèrement.
Mettez la viande dans un récipient. Ajoutez la chapelure, l’ail, le persil et le fromage.
Salez légèrement. Poivrez. Ajoutez les œufs.
Mélangez l'ensemble à la main. Ne travaillez pas trop la viande.
Beurrez un moule rond de 28 cm.
Étalez la viande dans le fond comme une pâte à pizza.
Assurez-vous que les tomates ne contiennent plus de
liquide.
Mettez-les dans un récipient.
Ajoutez l'huile à l'ail et l'origan. Salez et poivrez.
Étalez l’ensemble sur la viande à l’aide d’une spatule.
Coupez la mozzarella en fines tranches.
Disposez-les sur la couche de tomates.
Mettez l’ensemble dans le four 20-25 minutes (la viande doit être cuite et la
mozzarella fondue).
Retirez du four.
Laissez reposer
pendant cinq minutes.
Décorez avec
quelques feuilles de basilic.
Coupez en pointes comme une pizza.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.