L’orzo est une pâte
de petite taille, ressemblant à des grains de riz, appelée aussi tlitli ou
langue d’oiseau.
On peut trouver ces pâtes sous différentes tailles (grosses, moyennes et petites). Personnellement, j'utilise les pâtes de petites tailles (Seme di mela de la marque Samia)
Si pâtes et crevettes sont une combinaison assez courante maintenant, l’ajout de la
vinaigrette très acidulée donnent à ce plat des saveurs très particulières qui fouettent les sens et
le palais.
Chaud ou froid, ce plat est délicieux.
- 200 gr d'orzo (tlitli, langues d’oiseaux)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 450 gr de crevettes crues dénervées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 10 cl de vin blanc (ou eau)
- 100 gr de roquette
- 1 citron.
- Vinaigrette :
- 2 citrons
- 8 cl d’huile d’olive
- Sel. Poivre.
PRÉPARATION :
Pâtes :
Remplissez une casserole d’eau.
Menez à ébullition. Salez. Ajoutez les pâtes.
Laissez cuire en
remuant souvent.
Les pâtes doivent être cuites mais encore fermes. Égouttez.
Vinaigrette :
Râpez les 2 citrons. Pressez le jus.
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les
ingrédients.
Salez. Poivrez.
Cuisson :
Versez l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’échalote ciselée.
Salez. Poivrez. Mettez-y les crevettes.
Faites cuire 2 min de chaque côté. Enlevez.
Versez le vin (ou l'eau) dans la poêle. Déglacez.
Laissez mijoter un moment. Ajoutez la roquette.
Salez, poivrez. Arrosez d’1/2 jus de citron. Laissez cuire la roquette.
Ajoutez les pâtes et les crevettes dans la poêle.
Arrosez de vinaigrette. Mélangez le tout.
Servez.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.