Un plat aux saveurs d’ailleurs. Ça réchauffe et ça met du
baume au cœur en attendant le retour du
beau temps.
Aujourd’hui, je vous propose des pommes de terre dorées et farcies de viande agrémentées de fruits
secs. C’est sucré/salé, c’est parfumé, c’est très bon.
Comme j’ai fait
sauter les pommes de terre, j’ai utilisé de la viande avec peu de
matières grasses.
Je les ai servies avec une salade de pousses d'épinards et une salade de tomates.
- 500 gr de pommes de terre Amandine petit calibre
- 350 gr de viande hachée
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 gr de raisins secs
- 20 gr de pignons de pin
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de ras el hanout.
PRÉPARATION :
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les.
Avec un couteau économe, creusez sans aller jusqu’au bout pour faire une sorte
de coffre.
Affinez les parois.
Coupez l’extrémité fermée pour avoir une extrémité plane
permettant au légume de tenir debout.
Saupoudrez légèrement de sel l’intérieur des pommes de
terre.
Mettez les pommes de terre et les cœurs enlevés dans un
cuit-vapeur (ou un keskes)
Faites-les cuire. Posez-les sur un papier absorbant.
Faites sauter les pommes de terre et les cœurs dans un
peu d’huile chaude.
Faites-les dorer de tous côtés.
Laissez égoutter sur un papier absorbant.
Farce :
Ciselez un oignon. Mettez-le dans une cocotte ou une marmite avec la moitié
d’huile d’olive.
Faites tomber l’oignon. Ajoutez la viande. Mélangez. Salez. Poivrez, épicez.
Ajoutez les raisins secs. Laissez cuire quelques minutes.
Vérifiez l’assaisonnement.
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à sec.
Ajoutez-les à la
viande. Réservez.
Ciselez le 2ème oignon. Hachez l’ail.
Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive chaude.
Salez, poivrez, épicez.
Ajoutez l’ail. Mélangez.
Couvrez d’1/2 à 1 verre
d’eau.
Laissez cuire un moment, le temps que la sauce se fasse
et épaississe un peu.
Remplissez les pommes de terre de farce.
Posez-les debout
dans la sauce.
Menez à ébullition. Diminuez le feu.
Laissez frémir quelques minutes.
Servez.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.