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Il y a des desserts qui allient à merveille fraîcheur, légèreté et gourmandise. La balouza aux deux oranges en fait partie. Ce délicieux entremets oriental, inspiré de la célèbre mouhalabiyé, séduit par ses couches fondantes de crème de lait et de gelée d’orange, aux textures douces et rafraîchissantes.
La semaine dernière, j’ai assisté à un atelier gourmand organisé par Pure Via, autour du thème des bonbons d’antan revisités. Sous les conseils avisés du talentueux Benoît Castel, nous avons confectionné et dégusté des sucettes et guimauves maison, alliant plaisir et légèreté grâce au sucre Pure Via, à base d’extrait naturel de Stevia.
La Stevia, plante naturellement sucrante sans calorie, offre un pouvoir sucrant bien supérieur à celui du sucre classique. Il en faut deux fois moins pour obtenir la même douceur — un atout de taille pour les amateurs de douceurs soucieux de leur équilibre.
Pour mes premiers essais avec ce sucre, j’ai choisi de préparer cette balouza aux deux oranges découverte chez Joumana : une version revisitée et colorée du célèbre dessert oriental. Entre orange sanguine, crème de lait parfumée à la fleur d’oranger et orange douce, c’est un concentré de fraîcheur et de douceur… sans excès de calories et naturellement sans gluten grâce à la maïzena.
Un dessert raffiné, léger et terriblement irrésistible !
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INGRÉDIENTS :
Crème à l'orange :
- 2 tasses de jus fraîchement pressé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 tasses de lait
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de maïzena
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
- De la pistache concassée
- De l'orange confite.
Infos pratiques
- Nombre de parts : 8 verrines
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Calories (approx./part) ≈ 130 kcal
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PRÉPARATION :
1. Crème à l’orange sanguine
- Délayez la maïzena dans ½ tasse d’eau.
- Versez le sucre et le jus d’orange dans une casserole.
- Portez à ébullition à feu doux en remuant pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez la maïzena et mélangez sans cesse jusqu’à épaississement.
- Incorporez l’eau de fleur d’oranger, mélangez et retirez du feu.
- Versez la crème dans le fond des verrines et placez au frais.
2. Pudding de lait
- Délayez la maïzena dans ½ tasse d’eau.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre.
- Versez la maïzena et remuez jusqu’à épaississement.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, mélangez puis laissez tiédir.
- Remuez à nouveau pour éviter la formation d’une croûte.
- Versez délicatement sur la couche d’orange et réservez au frais.
3. Crème à l’orange douce
- Préparez-la de la même manière que la première crème.
- Versez-la tiède sur la couche de lait.
- Laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures.
4. Finition et présentation
- Au moment de servir, décorez chaque verrine de pistaches concassées et de morceaux d’orange confite.
Astuce gourmande
- Pour un effet visuel encore plus gourmand, utilisez deux variétés d’oranges : sanguine pour une teinte rouge orangée intense et naveline pour une couleur plus douce et dorée.
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DÉGUSTEZ.
Elles me disent bien ces petites crèmes...
RépondreSupprimerTrès belle recette, elle ont l'air extra ces jolies crèmes !
RépondreSupprimerBon mardi, bises.
Un délicieux dessert ! merci pour le partage :) bisous et bon mardi
RépondreSupprimerOui, ce dessert a tout pour plaire ! Merci ! A bientôt
RépondreSupprimer!! Espectacular !!. Que maravilla de copas, quedan super llamativas y lucidas con tanto colorido. Me han enamorado Nadji.
RépondreSupprimerBesos
j'y plongerai ma cuillère avec un plaisir non dissimulé !! superbes !
RépondreSupprimerquelle est gourmande cette verrine!!! bisous
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hum quelle délice miam miam bravo bisou
RépondreSupprimerquelle merveille ! bisous
RépondreSupprimerun bijoux de gourmandise.
RépondreSupprimerbizou
Oh la la Nadji une crème délicieuse!
RépondreSupprimerJ'adore les photos.
Chantal
Wahou sublime cette verrine ! Un dessert vraiment parfait !
RépondreSupprimerBis
come sempre belli e buoni. con questi si può stupire anche l'ospite più esigente!
RépondreSupprimerVengo a saludarte y desearte Buena Pascua,exquisito postre me llevo un vaso,abrazos
RépondreSupprimerUn dessert gourmand et rafraichissant . Bises
RépondreSupprimerTe han quedado unas copas de lujo.
RépondreSupprimerSaludos
Un dessert vraiment délicieux et rafraîchissant.
RépondreSupprimerJe aime beaucoup Nadji! tres gourmand and look dleicious!!
RépondreSupprimerxo
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Sami
je sens que je vais déménager sur paris moi avec tous ces ateliers !!! humm ca donne envie
RépondreSupprimerElle me plait bien cette crème!
RépondreSupprimerEncore une belle découverte Merci ! Bonne journée bises
RépondreSupprimerC'est vrai que la balouza est légère, j'adore tes photos. Je viens de lire dans un livre de recette en arabe que c'est une très vieille recette arabe (elle avait un autre nom, almaziyah je crois). Bref, j'ai toujours envie de faire ce genre de desserts, avec plein de parfums différents.
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