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La semaine dernière, Pure Via nous a conviés à un atelier gourmand pour confectionner des bonbons d'antan revisités.
Grâce à Benoît Castel, nous avons pu confectionner et déguster des sucettes et de la guimauve en toute gourmandise car faites avec du sucre Pure Via.
Le sucre Pure Via est à l'extrait de Stevia.
La Stevia est une plante naturellement sucrante avec 0% de calorie. Son pouvoir sucrant très élevé nécessite une quantité 2 fois moindre que notre sucre ordinaire,
Pour commencer mes essais avec le Pure Via, j'ai opté pour une balouza aux 2 oranges, un dessert tout ce qu'il y a de plus oriental, que j'ai trouvé chez Joumana.
La Balouza est une mouhalabiyé, faite à base de maïzena ou de crème de riz, surmontée d'une gelée d'orange. Joumana double le plaisir en superposant orange sanguine, crème de lait et orange ordinaire
Je pense que j'ai dégusté le dessert le plus light qui soit. De plus, grâce à la maïzena, ce dessert très peu calorique est sans gluten. Qui dit mieux????
INGRÉDIENTS :
- P/8 parts
- Crème à l'orange :
- 2 tasses de jus fraîchement pressé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Pudding de lait :
- 2 tasses de lait
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de maïzena
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
- Décoration :
- De la pistache concassée
- De l'orange confite.
PRÉPARATION :
Pudding d'orange
sanguine:
Faites dissoudre la maïzena dans une ½ tasse d'eau. Mettez le sucre et le jus dans une casserole.
Menez doucement à ébullition en remuant un peu pour dissoudre le sucre.
Ajoutez la maïzena. Remuez le mélange avec une cuillère en bois de préférence jusqu'à ce que l'appareil épaississe. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Mélangez. Ôtez du feu.
Faites de même avec le lait.
Faites dissoudre la maïzena dans une ½ tasse d'eau.
Mettez le sucre et le lait dans une casserole. Menez doucement à ébullition
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Mélangez. Ôtez du feu. Laissez tiédir quelques minutes.
Mélangez de nouveau la crème, si une croûte commence à se former .
Versez le mélange dans les verrines délicatement sur la gelée d'orange sanguine. Mettez au frais.
Pudding d'orange:
Faites de même avec le jus d'orange.
Tiède, versez-le délicatement sur la crème de lait. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez d'orange confite et de poudre de pistache.
Faites dissoudre la maïzena dans une ½ tasse d'eau. Mettez le sucre et le jus dans une casserole.
Menez doucement à ébullition en remuant un peu pour dissoudre le sucre.
Ajoutez la maïzena. Remuez le mélange avec une cuillère en bois de préférence jusqu'à ce que l'appareil épaississe. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Mélangez. Ôtez du feu.
Faites de même avec le lait.
Faites dissoudre la maïzena dans une ½ tasse d'eau.
Mettez le sucre et le lait dans une casserole. Menez doucement à ébullition
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Mélangez. Ôtez du feu. Laissez tiédir quelques minutes.
Mélangez de nouveau la crème, si une croûte commence à se former .
Versez le mélange dans les verrines délicatement sur la gelée d'orange sanguine. Mettez au frais.
Pudding d'orange:
Faites de même avec le jus d'orange.
Tiède, versez-le délicatement sur la crème de lait. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez d'orange confite et de poudre de pistache.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.