Le temps joue au yoyo avec nous : après quelques jours ensoleillés, c'est pluie et grisaille.
Pour nous remonter le moral et mettre de la couleur et du soleil dans notre assiette, je vous propose un dessert assez original : du melon, en billes, accompagné de framboises, le tout posé sur un lit de crème d'amandes.
Cette recette permet de liquider, de manière gourmande, un reste de calissons d'Aix ou de les manger autrement.
L'acidité de la framboise contrebalance la saveur sucrée de la crème et du melon pendant que la menthe apporte de la fraîcheur.
C'est inhabituel et très bon.
Source : Atelier des chefs.
- P/6 pers
- 50 cl de lait
- 30 gr de sucre en poudre
- 50 gr de farine
- 6 pièces de Calissons d'Aix
- 3 œufs
- 1 melon
- 250 gr de framboises
- Quelques feuilles de menthe fraîche.
La crème
Mettez le lait et les calissons dans une casserole. Menez à ébullition en mélangeant.
Laissez jusqu'à ce que les calissons fondent totalement.
Battez, à l'aide d'un fouet, les œufs et le sucre dans un saladier.
Quand le mélange devient mousseux, ajoutez la farine.
Remettez le lait à bouillir, Versez-le sur le mélange œufs/sucre.
Mélangez puis remettez le tout dans la casserole.
Laissez cuire à petite ébullition pendant 3 min tout en mélangeant avec le fouet.
Débarrassez la crème dans un plat, Filmez-la au contact.
Laissez-la refroidir avant de la conserver au réfrigérateur durant 1/2 h minimum.
Épluchez le melon, Prélevez des billes grâce à une cuillère à pomme parisienne.
Fouettez de nouveau la crème pour lui redonner de la fluidité.
Versez-la ensuite dans des verrines ou dans des cuillères.
Décorez de melon, de framboise et de menthe.
Servez très frais.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.