Cheesecake aux fruits rouges sans cuisson : léger et gourmand

by - personNadji

07:30

"heesecake léger au Philadelphia garni de framboises et de myrtilles"

Le cheesecake est un dessert qui s’adapte à toutes les envies, et cette version aux fruits rouges mise tout sur la fraîcheur et la légèreté. Ici, pas de cuisson longue : la crème montée en chantilly s’allie au fromage frais pour donner une texture onctueuse et aérienne, qui fond littéralement en bouche.

Ce gâteau, à la fois simple et raffiné, met en valeur la douceur du Philadelphia relevée par une pointe de citron. Les framboises et myrtilles apportent une note acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble. Préparé la veille, il gagne en tenue et en saveur, ce qui en fait le dessert idéal quand on souhaite s’organiser sans stress.

Un fond biscuité croquant, une crème douce et mousseuse, une pluie de fruits rouges frais : ce cheesecake a tout pour séduire les gourmands en quête de fraîcheur et de simplicité.

Ce cheesecake aux fruits rouges est une invitation à la gourmandise sans excès de complexité. Léger, frais et coloré, il se déguste volontiers en fin de repas ou à l’heure du goûter, bien accompagné d’un café ou d’un thé glacé.

Il prouve qu’il est possible d’obtenir un dessert élégant et savoureux sans passer des heures en cuisine. Préparé avec un peu d’avance, il devient votre allié pour recevoir vos invités en toute sérénité. Et croyez-moi : il fera l’unanimité dès la première bouchée !

"Gros plan sur un cheesecake onctueux aux fruits rouges"

INGRÉDIENTS :

P/6 pers.
250 gr de fromage frais de type Philadelphia
10 cl de crème liquide entière
90 gr de biscuits de type « Digestive McVitie's » (spéculoos)
30 gr de beurre + pour le moule
20 gr de sucre roux (pas mis)
90 gr de sucre en poudre
120 gr de framboises
30 gr de groseilles ou myrtilles
Le zeste et le jus d'1/2 citron jaune non traité
5 cl de coulis de framboises.
(+ 1 feuille de gélatine pour moi)
1 moule à charnières de 16 cm.

Infos pratiques :

Nombre de parts : 6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum (idéalement une nuit)
Difficulté : facile
Calories : environ 350 kcal par portion

"Délicieux cheesecake maison aux framboises et myrtilles"

PRÉPARATION :

La croûte

Préchauffez le four à 140°C (th.4/5).
Mixez les biscuits avec le beurre fondu.
Versez la préparation au fond d’un moule beurré et tassez bien.
Enfournez 10 min puis laissez refroidir complètement.

La garniture

Placez un bol et les fouets au congélateur 15 minutes.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide (10 min).
Faites-la fondre dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude.
Mélangez le fromage frais avec le sucre, le jus et le zeste de citron.
Ajoutez la gélatine essorée.
Montez la crème bien froide en chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage.
Ajoutez les framboises et les myrtilles, en gardant quelques fruits pour la décoration.
Mélangez très doucement.
Versez la crème sur le fond biscuité, lissez à la spatule et placez au frais au moins 4 h (idéalement une nuit).

Finition

Ouvrez délicatement le moule. Si besoin, passez une lame de couteau le long des parois.
Décorez le cheesecake avec le reste de fruits rouges et un filet de coulis de framboises.

À déguster bien frais, en toute simplicité !