Pour le 1er anniversaire de 750gr Mag,
on nous avait demandé si on pouvait, pour la circonstance,
préparer des recettes parues dans le
magazine.
Sur place, j'avais dégusté un
cheesecake aux fruits rouges qui était une pure merveille.
L'original est aux framboises et
groseilles.
Je n'avais pas de groseilles, alors je
les ai remplacées par des myrtilles.
Pour donner plus de tenue à mon
cheesecake ( photo oblige), j'ai rajouté une feuille de gélatine.
J'ai supprimé le sucre de la croûte
et cela n'a pas été gênant.
INGRÉDIENTS :
- P/4 pers. gourmandes.
- 250 gr de fromage frais de type Philadelphia
- 10 cl de crème liquide entière
- 90 gr de biscuits de type « Digestive McVitie's » (spéculoos)
- 30 gr de beurre + pour le moule
- 20 gr de sucre roux (pas mis)
- 90 gr de sucre en poudre
- 120 gr de framboises
- 30 gr de groseilles (myrtilles)
- Le zeste et le jus d'1/2 citron jaune non traité
- 5 cl de coulis de framboises.
- (+ 1 feuille de gélatine pour moi)
- 1 moule à charnières de 16 cm.
PRÉPARATION :
La croûte :Préchauffez le four sur 140°C (th.4/5).
Mettez les biscuits dans la cuve d'un robot. Ajoutez le beurre. Mixez.
Versez la préparation au fond du moule beurré.
Étalez au fond du moule en tassant bien avec les doigts au à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Glissez au four 10 min.
Sorti du four, laissez refroidir complètement.
Garniture :
Pensez à mettre un bol et les bras du fouet au congélateur une 15aine de minutes.
Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide une 10aine de minutes.
Chauffez 2/3 cuillères à soupe d'eau. Essorez la gélatine. Faites-la fondre dans l'eau chaude.
Versez le fromage et le sucre dans un saladier. Ajoutez le zeste et le jus de citron. Ajoutez la gélatine.
Mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Versez la crème bien froide dans le bol mis au congélateur. Montez-la en chantilly bien ferme.
Ajoutez-la délicatement à la préparation au fromage en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
Quand le mélange est homogène, ajoutez les framboises et les myrtilles
Pensez à en garder quelques-unes pour décorer le cheesecake. Incorporez-les très délicatement.
Versez cette crème dans le moule sur le fond biscuité. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Laissez prendre le cheesecake pendant au moins 4 h au frais ( il peut être préparé la veille).
Ouvrez délicatement le moule à charnières.
Si le cheesecake ne se détache pas spontanément, glissez une lame le long des parois du moule pour le décoller.
Parsemez le cheesecake de fruits rouges et de coulis de framboises.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.