Sonia est une aminaute de Malaisie que j'ai eu le plaisir de rencontrer en avril dernier lors du 1er Salon du blog à Paris.
A cette occasion, Sonia m'avait offert, entre autres, un moule à gâteau mousseline, un modèle beaucoup utilisé dans cette partie de l'hémisphère. Récemment, Sonia a utilisé ce modèle de moule pour réaliser une brioche japonaise au lait concentré sucré.
Pressée de prendre les photos, j'ai oublié de la saupoudrer de sucre. Dommage.
Sonia, my friend, think you very much.
INGRÉDIENTS :
- 200 gr de farine riche en gluten
- 15 gr de lait concentré sucré
- 120 ml de lait
- 20 gr de sucre en poudre
- 3 gr de levure instantanée
- 20 gr de beurre salé, à température ambiante (ou 20 gr de beurre doux + 4 gr de sel).
- Farce :
- 20 gr de lait concentré sucré
- 20 gr de beurre salé à température ambiante.
- Garniture
- Amandes effilées, ou fruits secs de votre choix
- Sucre glace.
PRÉPARATION :
Mettez la levure dans un petit bol avec du lait tiède. Laissez buller un petit moment.Mettez la farine, le sucre, les laits et la levure dans la cuve du robot.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois.
Coupez le beurre en dés. Ajoutez-le à la pâte.
Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Roulez la pâte en boule. Mettez-la dans un récipient fariné ou graissé. Couvrez.
Laissez doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air .
Farce :
Mélangez le beurre et le lait concentré jusqu'à obtenir un appareil homogène. Réservez.
Façonnage :
Dégazez la pâte. Étalez la pâte en rectangle (8 X 12 cm ). Coupez en 4 bandes égales dans la longueur.
Badigeonnez la surface de crème au lait. Mettez les bandes les unes sur les autres.
Coupez-les en 8 morceaux égaux.
Mettez les bandes autour de la cheminée en hauteur.
Couvrez.
Badigeonnez la surface de jaune d’œuf + 1 c.s d'eau froide.
Saupoudrez d'amandes effilées.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 170°C 25 à 30 min ou jusqu'à ce que la brioche devienne toute dorée.
Laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.