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L’été, c’est la saison des fruits par excellence : gorgés de soleil, à pleine maturité, et au summum de leur saveur.
C’est donc le moment idéal pour préparer de délicieuses confitures maison. Des fruits au meilleur de leur goût, et – en suivant l'exemple de Bonne Maman – avec moins de sucre, pour une version plus légère et naturelle.
Comme j’aime les confitures bien épaisses, j’ai ajouté une cuillerée de Vitpris. Mais si une texture un peu plus fluide ne te dérange pas, tu peux tout à fait t’en passer.
J’ai utilisé de petites fraises, que j’ai pu laisser entières. Elles fondent légèrement à la cuisson, mais conservent une belle texture en bouche.
La gousse de vanille, quant à elle, parfume merveilleusement les fruits.
La prochaine fois, je testerai avec 50 % de sucre en moins.
Mais telle quelle, cette confiture de fraises à la vanille, moins sucrée, est déjà absolument délicieuse.
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INGRÉDIENTS :
- 500 gr de fraises
- 300 gr de confisuc ( ou tout autre sucre pour confiture)
- 1 cuillerée de Vitpris ( facultatif)
- 1 gousse de vanille.
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Préparer les fruits
- Lavez et équeutez les fraises.
- Déposez-les dans un grand saladier.
- Versez le sucre (en gardant 3 cuillerées de côté et mélangez bien
Ajouter la vanille
- Fendez la gousse en deux dans la longueur.
- Grattez les graines, et ajoutez-les aux fraises, ainsi que la gousse elle-même.
Laisser macérer
- Couvrez et laissez macérer plusieurs heures (ou une nuit si possible), jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Préparer le Vitpris
- Mélangez le Vitpris avec les 3 cuillerées de sucre réservées.
- Mettez de côté.
Cuisson
- Versez les fraises et leur jus dans une cocotte à fond épais.
- Portez à ébullition à feu moyen, en remuant délicatement.
- Laissez frémir environ 7 minutes.
Ajouter le Vitpris
- Saupoudrez le mélange sucre/Vitpris.
- Mélangez bien, et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Mise en pots
- Remplissez les pots préalablement stérilisés pendant que la confiture est encore bien chaude.
- Fermez-les immédiatement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
💡 Astuce gourmande :
Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou un filet de liqueur de fraise en fin de cuisson.
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.