Dans quelques jours c'est l'automne et pourtant, le beau temps perdure. Magnifique, profitons-en au maximum.
Plus caloriques que nos habituels haricots vapeur mais tellement bons.
On peut sauter les haricots verts ou sauter cette phase et finir leur cuisson dans la sauce pour une version plus light.
Ce tajine peut se préparer en sauce blanche comme c'est le cas ou en sauce rouge. Pour cela, il faut rajouter une tasse de coulis de tomates.
Bonne semaine à vous.
1 kg de haricots verts
500 gr de viande d’agneau
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère de ras el hanout
Du poivre
Du persil ou de la coriandre
2 gousses d’ail
Sel
Poivre
Un peu d’huile de friture.
Coupez les extrémités des haricots verts.
Enlevez les fils s’il y en a.
Coupez-les en 2 ou 3 tronçons selon la longueur des haricots.
Faites-les cuire à la vapeur.
Égouttez.
Laissez refroidir.
Faites-les sauter dans un peu d’huile.
Mettez de côté.
Sauce :
Épluchez et ciselez l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une marmite.
Ajoutez l’oignon.
Laissez revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez la viande, le sel et les épices.
Laissez revenir.
Ajoutez 1 verre d’eau.
Couvrez.
Laissez cuire.
Ajoutez les haricots verts.
Couvrez.
Laissez cuire quelques minutes.
Parsemez de persil ou coriandre hachée.
Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.