INTRODUCTION :
J'aime les crèmes au goût acidulé, et le citron à ce pouvoir unique d'apporter fraîcheur et peps aux papilles.
Aujourd'hui, je vous propose une crème onctueuse au citron, une recette dénichée sur le blog de Flaure, " Viequotidienne de Flaure" .
Cette crème rappelle beaucoup le Lemon Posset , mais avec une touche moins sucrée et moins acidulée.
Faute de temps pour préparer mes zestes de citron, je les ai remplacés par des zestes d'orange fraîchement réalisés pour l'occasion.
Comme je préfère les crèmes bien fermes, j'ai laissé la mienne reposer toute une nuit au réfrigérateur. Résultat ? Une texture parfaite !
Un dessert simple à réaliser et délicieusement parfumé, que je vous recommande vivement.
INGRÉDIENTS :
- 4 à 5 verrines selon la taille
- 300 ml de crème fraîche entière fluide
- 1 citron bio
- 50 gr de sucre
- 100 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre.
PRÉPARATION :
Crème :
- Lavez et le citron.
- Prélevez le zeste puis pressez le jus.
Cuisson :
- Dans une cocotte, faites chauffer la crème et le sucre jusqu'à ébullition.
- Laissez mijoter, à feu doux, pendant 3 min.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez encore quelques minutes sur le feu.
Finition :
- Versez la crème dans de petites verrines.
- Mettez au frais plusieurs heures ( idéalement : une nuit)
Préparation des zestes confits :
- Faites blanchir les zestes de citron dans de l'eau bouillante puis rincez-les.
- Dans une cocotte, portez à ébullition les zestes dans les 100 ml d'eau et le sucre pendant 5 min.
- Égouttez puis roulez-les dans du sucre cristallisé.
Service :
- Décorez les crèmes de zestes confits.
- Servez-les bien froides.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.