J'achète des framboises à chaque fois que j'en ai l'occasion mais je n'ai pas toujours le temps de les utiliser aussitôt. Et comme c'est un fruit fragile, il ne peut pas attendre une semaine dans le frigo. Alors, je mets mes barquettes dans le congélo en attendant de pouvoir les utiliser.
Mais, il y a peu de temps, j'ai trouvé une recette de gâteau aux framboises surgelées sur le blog de Blooma : Une plume dans la cuisine.
C'est un gâteau qui me permet de liquider mes framboises, de faire de la place dans le congélateur et en plus il est rapide (15 min), facile à faire et bon à se mettre à genoux.
J'ai déjà testé quelques recettes de Blooma et n'ai jamais été déçue. Là, c'est le pompon.
J'ai fait le gâteau 3 fois dans la même semaine.
Ce gâteau est composé d'une génoise moelleuse à souhait.
Les framboises délivrent une acidité qui va apporter un bel équilibre au goût sucré de la pâte. Le zeste de citron ajoute un pepse qui vous titille les papilles.
Il n'y a pas de levure dans la pâte, raison pour laquelle il faut battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
La première fois, j'ai utilisé 2 œufs moyens. L'ajout de la farine a donné une pâte un peu compacte ( mais qui a levé sans problème pendant la cuisson).
Les fois suivantes, j'ai utilisé de gros œufs : c'était parfait.
Ce gâteau est beau et très bon grâce aux framboises.
Il serait bon de le tester avec d'autres fruits,
Pour le moment, j'ai des mûres dans mon congélateur.
Quels autres fruits proposeriez-vous ?
- P/6 personnes
- 1 moule de 22 cm
- 150 g de farine
- 175 g de sucre
- 100 g de framboises surgelées
- 2 gros œufs
- 50 de beurre
- 1 zeste de citron bio ou non traité
- Sucre glace pour décorer.
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez le zeste de citron. Mélangez-le à la farine tamisée.
Mettez les œufs et le sucre dans un cul de poule. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le zeste de citron râpé. Mélangez à la spatule. La pâte est épaisse.
Beurrez et farinez le moule. Versez-y la pâte.
Tournez légèrement le moule entre vos mains pour bien répartir la pâte.
Répartissez harmonieusement les framboises surgelées sur toute la surface.
Coupez le beurre en fines tranches. Posez-les sur les framboises.
Enfournez au milieu du four pour 25 minutes (35 pour moi)
Laissez le gâteau refroidir sur une grille .
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
DÉGUSTEZ .
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.