La blanquette de veau fait partie des grands classiques de la cuisine française. C’est un plat traditionnel, convivial et réconfortant, qui traverse les générations sans jamais perdre de son charme. On retrouve déjà la mention de cette recette au XVIIIᵉ siècle, preuve de son ancrage profond dans notre patrimoine culinaire. Ce mets emblématique séduit par sa viande fondante, ses légumes parfumés et surtout par sa sauce crémeuse et onctueuse qui fait toute sa renommée. Servie bien chaude avec du riz, la blanquette de veau reste l’un des plats familiaux préférés des Français.
Traditionnellement, la recette de la blanquette demande une cuisson longue et douce, parfois jusqu’à deux heures, afin d’obtenir une viande tendre et savoureuse. Mais avec l’évolution des modes de cuisson, ce plat s’est modernisé sans perdre son authenticité. En 1954, Seb a bouleversé les habitudes avec la cocotte-minute, qui a permis aux ménagères de gagner un temps précieux en cuisine. Puis, en 2015, Tupperware a créé une nouvelle révolution avec le Micro Minute, une cocotte spéciale micro-ondes qui rend possible une cuisson rapide, sous pression, en toute sécurité et sans surveillance.
Grâce à ce procédé innovant, il est désormais possible de préparer une blanquette de veau facile et rapide en seulement 30 minutes, tout en conservant les saveurs traditionnelles de la recette. Ce plat, autrefois réservé aux dimanches ou aux grandes occasions, devient accessible même en semaine, pour un dîner gourmand, familial et généreux.
J’ai donc choisi d’inaugurer mon Micro Minute Tupperware avec cette blanquette, véritable symbole de notre gastronomie. Une version moderne, express et simple, mais toujours aussi délicieuse et réconfortante que la cuisson traditionnelle.
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INGRÉDIENTS :
- 700 gr de veau à blanquette
- 50 gr de farine
- 200 gr de carottes
- 6 oignons nouveaux
- 250 gr de champignons de Paris
- 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé
- 200 ml de vin blanc
- 100 ml d’eau
- (Ou 300 ml d’eau)
- 100 gr de crème épaisse entière
- Sel
- Poivre.
Informations pratiques
- Nombre de parts : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson Micro Minute : 30 minutes (dont 27 min + 3 min)
- Temps de cuisson traditionnelle : 1h30 à 2h00
- Difficulté : Facile
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1. Préparation des ingrédients
- Dégraissez la viande de veau puis coupez-la en morceaux réguliers.
- Lavez et épluchez les légumes.
- Coupez les carottes en rondelles, les oignons en deux et les champignons en quartiers.
- Émiettez le cube de bouillon.
2. Cuisson au Micro Minute
- Dans la cocotte Micro Minute, déposez la viande et ajoutez la farine.
- Mélangez bien pour que les morceaux soient enrobés.
- Ajoutez les carottes, les oignons et les champignons.
- Saupoudrez avec le cube de bouillon.
- Versez le vin blanc et l’eau (ou uniquement l’eau si vous ne mettez pas de vin), sans mélanger.
- Fermez le Micro Minute et verrouillez-le.
- Faites cuire 27 minutes à 900 W au micro-ondes.
- Laissez reposer 15 minutes pour que la cuisson se termine et que la pression redescende.
3. Finalisation de la sauce
- Ouvrez le Micro Minute.
- Ajoutez la crème épaisse, salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez bien.
- Refermez et faites cuire encore 3 minutes à 900 W.
- Laissez reposer 5 minutes.
4. Service
- Servez immédiatement la blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc qui absorbera parfaitement la sauce crémeuse.
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Variante traditionnelle (faitout ou marmite)
- Utilisez les mêmes ingrédients.
- Faites revenir la viande farinée dans 2 cuillères à soupe d’huile avec l’oignon.
- Ajoutez les carottes et un bouquet garni, mouillez avec de l’eau.
- Laissez mijoter à feu doux 1h30 à 2h00, en ajoutant les champignons à mi-cuisson.
- Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson, mélangez bien et servez avec du riz.
Conseils et astuces pour réussir la blanquette de veau
- Choisir la bonne viande : privilégiez l’épaule, le tendron ou la poitrine de veau, des morceaux tendres qui deviennent fondants après cuisson.
- Fariner la viande avant la cuisson permet d’obtenir une sauce plus onctueuse et bien liée.
- Ne pas trop saler au départ : le cube de bouillon est déjà assaisonné. Rectifiez en fin de cuisson.
- Repos sous pression : respectez le temps de repos après cuisson au Micro Minute, cela permet à la viande de s’attendrir et aux saveurs de bien se mélanger.
Conservation :
La blanquette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et gagne même en goût le lendemain. Elle peut aussi être congelée.
Idées d’accompagnements
Traditionnellement, la blanquette de veau se sert avec du riz blanc qui absorbe la sauce. Mais vous pouvez varier :
- Des pâtes fraîches (tagliatelles ou pâtes aux œufs),
- Des pommes de terre vapeur ou une purée maison,
- Du quinoa ou du boulgour pour une touche plus légère.
Variantes de la recette
Blanquette sans vin : remplacez simplement le vin blanc par de l’eau ou du bouillon. La recette reste savoureuse.
Version allégée : utilisez de la crème légère à 15% de MG ou remplacez une partie par du fromage blanc.
Blanquette de volaille : le même procédé peut être réalisé avec du poulet ou de la dinde, pour une cuisson plus rapide encore.
Saveurs différentes : ajoutez quelques zestes de citron ou une touche de muscade pour relever la sauce
Humm qu'est ce que c'est bon la blanquette de veau. Un plat qui généralement plait à tout le monde)).
RépondreSupprimerHuuum que tu me donnes envie d'une bonne blanquette !
RépondreSupprimerBon vendredi, bises.
Hummmmmmm... comme c'est bon ça !
RépondreSupprimerune bonne blanquette c'est toujours un plaisir!!! bisous
RépondreSupprimerLa recette est très appétissant.
RépondreSupprimerUne cocotte très utile pour gagner du temps.
Bon week-end!!
Je la vais a doner at ma maman!! J'ai pas le micro-ondes!!
RépondreSupprimerMerci pour la recette et pour cette post!!
Bonne we!!
Je ne connais pas ce produit chez TUP mais je suis invitée à une réunion dans peu de temps.
RépondreSupprimerJ'ai fait récemment une blanquette dans mon kenwood (recette à venir), pas mal non plus.
Bon W.E. FLaure
Un des rares plats à la viande que j'aime préparer. C'est très appétissant, bises et bon week end
RépondreSupprimerun piatto molto saporito , buon weekend Nadji !
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