Name: Blanquette de veau facile
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine française
Ingredients: 700 g de veau à blanquette; 50 g de farine; 200 g de carottes; 6 oignons nouveaux; 250 g de champignons de Paris; 1 cube de bouillon de bœuf dégraissé; 200 ml de vin blanc; 100 ml d’eau (ou 300 ml d’eau sans vin); 100 g de crème épaisse entière; Sel; Poivre

"blanquette de veau facile sauce crémeuse"

La blanquette de veau fait partie des plus grands classiques de la cuisine française. Plat familial par excellence, elle évoque les repas du dimanche, les tables généreuses et la cuisine qui mijote doucement en diffusant un parfum irrésistible dans toute la maison.

Son histoire remonte loin : on retrouve déjà des traces de cette recette au XVIIIᵉ siècle, preuve de son ancrage profond dans notre patrimoine culinaire. À travers les générations, la blanquette a su traverser le temps sans perdre son identité. Elle symbolise cette cuisine traditionnelle française, simple mais raffinée, où le temps de cuisson sublime des ingrédients modestes pour créer un plat d’exception.

Ce mets emblématique séduit par la tendreté de sa viande, le fondant des légumes et surtout par sa sauce blanche, crémeuse et veloutée, qui fait toute sa renommée. Contrairement à un ragoût classique, la viande ne colore pas : elle cuit doucement dans un bouillon parfumé, ce qui lui donne toute sa délicatesse et sa texture moelleuse.

Longtemps considérée comme un plat de fête ou de week-end en raison de sa cuisson lente, la blanquette de veau reste aujourd’hui encore l’un des plats préférés des Français. Servie bien chaude, le plus souvent avec du riz blanc qui absorbe parfaitement la sauce, elle incarne la cuisine réconfortante, généreuse et conviviale que l'on aime partager en famille.

Recette précédemment publiée mais refaite ce jour avec de nouvelles photos.

"blanquette de veau traditionnelle française"

INGRÉDIENTS :

700 gr de veau à blanquette
50 gr de farine
200 gr de carottes
6 oignons nouveaux
250 gr de champignons de Paris
1 cube de bouillon de bœuf dégraissé
200 ml de vin blanc
100 ml d’eau
(Ou 300 ml d’eau)
100 gr de crème épaisse entière
Sel
Poivre.

Informations pratiques

Nombre de parts : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson traditionnelle : 1h30 à 2h00
Difficulté : Facile
Type de plat : Plat principal traditionnel français

Ustensiles nécessaires

1 grand faitout, cocotte ou marmite à fond épais
1 couteau de cuisine
1 planche à découper
1 économe
1 cuillère en bois
1 louche
1 saladier

DÉROULEMENT:

1. Préparation des ingrédients

Dégraissez la viande de veau puis coupez-la en morceaux réguliers.
Lavez et épluchez les légumes.
Coupez les carottes en rondelles, les oignons en deux et les champignons en quartiers.
Émiettez le cube de bouillon.

2- Mise en cuisson

Dans une grande cocotte ou un faitout, déposez la viande et saupoudrez-la de farine.
Mélangez pour bien enrober tous les morceaux.
Ajoutez les carottes, les oignons et les champignons.
Versez le vin blanc et l’eau (ou uniquement l’eau).
Ajoutez le bouillon émietté.
Mélangez délicatement, portez à ébullition puis baissez le feu.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Remuez de temps en temps.

3 - Finalisation de la sauce

En fin de cuisson, ajoutez la crème épaisse.
Salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez bien et laissez encore mijoter 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

4 - Service

Servez immédiatement la blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

"recette classique de blanquette de veau"

Conseils et astuces pour réussir la blanquette de veau

✔️ Choisir la bonne viande

Privilégiez des morceaux riches en collagène comme l’épaule, le tendron, la poitrine ou le collier de veau. Ce sont eux qui deviennent fondants après une cuisson longue et douce, tout en donnant du corps à la sauce.

✔️ Ne pas faire colorer la viande

La particularité d’une blanquette, c’est sa sauce claire. La viande doit cuire doucement dans le bouillon, sans être saisie comme pour un ragoût. C’est ce qui garantit sa texture moelleuse et son goût délicat.

✔️ Fariner la viande