Les petits pains à la pomme de terre que j’ai faits il n’y
a pas si longtemps s’étant révélés délicieux,
j’ai récidivé mais en version plus
express.
J’ai testé cette
recette en utilisant non pas une purée maison mais des flocons de purée
instantanée. Une autre façon de liquider un sachet de purée qui traîne dans le
placard.
Les petits pains se sont avérés tout aussi délicieux mais
il a fallu plus de liquide puisque j’ai
mis les flocons dans la farine directement.
Pour faire original, j’ai modifié une recette chinoise en
y ajoutant des flocons de Mousseline française
et j’ai opté pour un façonnage russe (d'où le titre).
Cela donne de très jolis pains à dévorer sans retenue.
Une mondialisation comme je les aime : pas de
frontières dans la cuisine.
Et pour couronner le tout, les vacances aidant, je prépare
mon billet, non pas de Paris, mais d’Alger
la Blanche, où il fait beau et chaud, avec
une superbe vue sur le port.
Elle n'est pas belle la vie??!!!
Elle n'est pas belle la vie??!!!
INGRÉDIENTS :
- 250 gr de farine
- 50 gr de flocons de pommes de terre
- 170 ml de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre
- 20 gr de beurre
- 6 gr de levure sèche instantanée
- 5 gr de sel
- 40 gr de sucre
- Quelques cuillerées de graines de sésame
- Quelques cuillerées de graines de pavot.
- 1 jaune d’œuf pour la dorure.
PRÉPARATION :
Pâte :
Chauffez légèrement le lait
(il doit être tiède). Versez-en un peu sur la levure. Mélangez. Laissez buller quelques minutes.
Mettez la farine, le sel, le sucre, le
lait en poudre et la purée mousseline sèche dans la cuve du robot. Mélangez.
Ajoutez l’œuf et la levure. Pétrissez. Ajoutez progressivement le lait.
Laissez pétrir une 10aine de minutes,
le temps que la pâte se détache des parois.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Laissez pétrir de nouveau jusqu'à absorption totale du beurre.
Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Laissez pétrir de nouveau jusqu'à absorption totale du beurre.
Roulez la pâte en boule. Mettez-la dans un bol fariné. Couvrez.
Laissez lever. Dégazez.
Laissez reposer 5 min (la pâte sera plus facile à travailler).
Roulez chaque morceau de pâte en boule.
Étalez la boule en un cercle assez fin. A l’aide d’un pinceau badigeonnez la
surface d’eau.
Parsemez-la de graines de sésames et de
graines de pavot.
Roulez le cercle sur lui-même en boudin.
Posez le boudin à plat devant vous.
Laissez un centimètre au milieu.
En partant du centimètre du milieu et
allant vers l’extérieur, faites une fente nette avec un cutteur ou un couteau
bien aiguisé.
Cela donne 2 branches de chaque côté
avec un « nœud » au milieu.
Prenez 2 branches du même côté.
Roulez chaque branche sur elle-même vers
l’extérieur 2 à 3 fois selon la grandeur des branches.
Attachez les extrémités.
Faites de même avec les 2 autres branches.
Réunissez les 2 extrémités en forme de cœur.
Attachez-les. Couvrez.
Laissez lever.
Allongez le jaune d'œuf d’une cuillère à
soupe d'eau.
Dorez les brioches.
Laissez refroidir sur une grille.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.