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Si vous appréciez les gâteaux à la texture tendre, au parfum délicat et à la pointe d’acidité parfaitement équilibrée, ce cake au citron et aux cranberries séchées trouvera rapidement sa place dans votre cuisine. À la fois léger et savoureux, il séduit par sa fraîcheur naturelle et son goût fruité qui éveille les sens dès la première bouchée, tout en offrant ce côté réconfortant qu’on aime tant au moment d’une pause gourmande.
C’est le genre de cake parfait pour accompagner un thé, un café ou pour une pause gourmande dans la journée. Sa texture est incroyablement moelleuse grâce au yaourt, tandis que le zeste de citron vient booster le parfum et donner du caractère à chaque bouchée. Et pour la touche finale ? Un glaçage fondant, légèrement acidulé, qui sublime le tout.
Zoom sur les cranberries séchées
Les cranberries ne sont pas seulement jolies avec leur belle couleur rouge, elles sont aussi pleines d’atouts. Leur goût légèrement acidulé contraste à merveille avec la douceur de la pâte et évite que le cake soit trop sucré.
Côté nutrition, elles sont connues pour :
Leur richesse en antioxydants,
Leur apport en vitamine C,
Leur participation au bien-être général, notamment au niveau urinaire.
Dans ce cake, elles apportent à la fois du goût, de la texture et une petite touche fruitée qui change tout.
Prenez soin de vous et à très vite.
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INGREDIENTS :
Pour le cake
- 200 gr de farine
- 150 gr de sucre
- Zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 ml d’huile neutre
- 2 yaourts nature
- 3 œufs
- 60 gr de cranberries séchées
- 1 sachet de levure chimique
Pour le glaçage
- Jus d’½ citron
- Du sucre glace
Pour la décoration :
- Quelques cranberries (facultatif)
Infos pratiques
- Temps de préparation : environ 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Température du four : 170°C
- Difficulté : Très facile
- Texture : Moelleuse et légère
- Conservation : 2 à 3 jours bien emballé à température ambiante
Ustensiles utilisés
- 1 grand saladier
- 1 fouet
- 1 spatule ou cuillère en bois
- 1 râpe fine (pour le zeste)
- 1 tamis
- 1 moule à cake
- Papier sulfurisé
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PREPARATION :
1- Préparation des ingrédients secs :
- Tamisez la farine avec la levure chimique puis réservez.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Râpez finement le zeste du citron et mélangez-le avec le sucre. Cette étape permet de libérer un maximum d’arômes.
2- Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre aromatisé au citron jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
- Incorporez ensuite le jus de citron, l’huile neutre, puis le yaourt (versez-le sur le côté du saladier pour garder une belle texture).
- Mélangez délicatement.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée, puis la moitié des cranberries séchées. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3- Mise en moule et cuisson :
- Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et légèrement graissé.
- Répartissez le reste des cranberries sur le dessus de la pâte.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Astuce : Commencez à surveiller la cuisson dès 20 minutes.
4- Préparation du glaçage :
- Dans un bol, mettez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Ajoutez progressivement du sucre glace en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance lisse, légèrement épaisse et nappante.
- Laissez le cake refroidir complètement avant de le napper, pour éviter que le glaçage ne fonde.
- Pour obtenir un épais glaçage, j'ai versé 3 couches sur le cake. J'aime ça et cela fait plus joli, côté photo. Faites comme bon vous semble.
5- Finition gourmande :
- Versez le glaçage sur le cake refroidi.
- Pour plus de gourmandise et de croquant, vous pouvez parsemer de pistaches concassées ou de cranberries concassées (facultatif).
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Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.