Pour fêter le beau temps qui semble revenir (timidement d'accord), je vous propose un gâteau fort en goût, très bon et très facile à préparer comme c'est le cas dans la plupart des recettes de Nigella : un cake ou gâteau au Nutella, chocolat et noisettes, couvert d'une ganache au chocolat.
Les noisettes entières apportent du croquant au moelleux du gâteau.
Pour renforcer encore le goût de la noisette, Nigella propose une cuillerée de Frangelico, une liqueur de noisettes. Elle peut être facilement remplacée par une autre liqueur ou tout simplement de l’eau.
Ce gâteau, à l'aspect rustique, est certes calorique à faire trembler la balance mais tellement bon.
Ce cake (s'il en reste) peut se conserver plusieurs jours.
- Le gâteau :
- 6 gros oeufs
- 1 pincée de sel
- 125 gr de beurre doux
- 400 gr de Nutella (grand pot)
- 1 cuillère à soupe de Frangelico (ou de rhum ou d'eau)
- 100 gr de poudre de noisettes
- 100 gr de chocolat noir
- Le glaçage :
- 100 gr de noisettes pelées
- 125 ml de crème double
- 1 cuillère à soupe de Frangelico (ou de rhum ou d'eau)
- 125 gr de chocolat noir.
Préchauffez le four à 180 ° C.
Hachez le chocolat. Faites-le fondre au bain-marie.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un grand bol , fouettez les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à une consistance ferme.
Dans un autre bol, battez ensemble le beurre et le Nutella.
Ajoutez le Frangelico (ou le rhum ou l'eau), les jaunes d’œufs et la poudre de noisettes.
Ajoutez le chocolat fondu.
Allégez le mélange en ajoutant une grosse cuillère de blanc d’œufs. Battez l'ensemble.
Beurrez et couvrez de papier le fond d'1 moule à charnières de 23 cm.
Versez l'appareil dans le moule. Faites cuire pendant 40 minutes.
Laissez refroidir sur une grille .
Grillez les noisettes dans une poêle sèche jusqu'à ce que leur arôme embaume.
Pour répartir la cuisson des noisettes, secouez la poêle régulièrement.
Transférez-les dans une assiette. Laissez refroidir (important).
Glaçage:
Hachez le chocolat. Mettez le chocolat, l'eau ou la liqueur et la crème dans une casserole à fond épais.
Faites chauffer doucement. Une fois le chocolat fondu, retirez la casserole du feu.
Fouettez l'appareil jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance d'un glaçage.
Démoulez le gâteau refroidi. Versez le glaçage sur le gâteau. Répartissez sur toute la surface .
Décorez la surface de noisettes grillées.
DÉGUSTEZ.
Recette de Nigella
Ingredients :
- for the cake
- 6 large eggs (separated)
- 1 pinch of salt
- 125 grams soft unsalted butter
- 400 grams nutella (1 large jar)
- 1 tablespoon frangelico (or rum or water)
- 100 grams ground hazelnuts
- 100 grams dark chocolate (melted)
- for the icing
- 100 grams hazelnuts (peeled weight)
- 125 ml double cream
- 1 tablespoon frangelico (or rum or water)
- 125 grams dark chocolate
Method
Preheat the oven to 180ºC/gas mark 4/350ºF. In a large bowl, whisk the egg whites and salt until stiff but not dry. In a separate bowl, beat the butter and Nutella together, and then add the Frangelico (or whatever you're using), egg yolks and ground hazelnuts.
Fold in the cooled, melted chocolate, then lighten the mixture with a large dollop of egg white, which you can beat in as roughly as you want, before gently folding the rest of them in a third at a time.
Pour into a 23cm/9 inch round greased and lined springform tin and cook for 40 minutes or until the cake's beginning to come away at the sides, then let cool on a rack.
Toast the hazelnuts in a dry frying pan until the aroma wafts upwards and the nuts are golden-brown in parts: keep shaking the pan so that they don't burn on one side and stay too pallid on others. Transfer to a plate and let cool. This is imperative: if they go on the ganache while hot, it'll turn oily. (Believe me, I speak from experience.) If your hazelnuts have skins on then after toasting in the frying pan transfer them to a slightly dampened tea towel and rub them while they are still warm to remove the skins.
In a heavy-bottomed saucepan, add the cream, liqueur or water and chopped chocolate, and heat gently. Once the chocolate's melted, take the pan off the heat and whisk until it reaches the right consistency to ice the top of the cake. Unmould the cooled cake carefully, leaving it on the base as it will be too difficult to get such a damp cake off in one piece.
Ice the top with the chocolate icing, and dot thickly with the whole, toasted hazelnuts. If you have used Frangelico, put shot glasses on the table and serve it with the cake.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.