Pour ce dimanche, je vous propose une recette express de Nigella Lawson : des tranches de halloumi grillées et trempées dans de l’huile d’olive et du jus de citron.
Peu d’ingrédients pour un plat très riche en saveurs. Il faut donc que les produits soient de qualité.
Le halloumi est un fromage originaire de l'île de Chypre. Si la tradition veut qu'il soit fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis, certains fromages peuvent également intégrer du lait de vache. Le nom halloumi est une marque déposée, donc seuls les fromages fabriqués sur Chypre peuvent bénéficier de cette appellation.
Le halloumi est un fromage à la texture semi-ferme et à la forme repliée caractéristique (durant la fabrication du fromage, la pâte est pliée en deux). Sa maturation dure quarante jours, période durant laquelle il est salé et mis à sécher puis conditionné dans un emballage contenant, outre son propre petit-lait, de la saumure et des feuilles de menthe ciselées, pour empêcher l'altération du fromage.
Le halloumi peut être dégusté nature ou cuisiné.
Grillé ou frit à l'huile d'olive, sa texture change sans qu'il ne fonde pour autant.
(Source Wikipédia).
(Source Wikipédia).
Pour sublimer ce fromage, j’ai utilisé de l’huile d'olive Monini Granfruttato, une huile italienne aux notes florales très riche en goût.
Elle se consomme de préférence crue en assaisonnement ou en filet sur un plat chaud.
Elle se consomme de préférence crue en assaisonnement ou en filet sur un plat chaud.
- 10/12 pers.
- 80 ml d'huile d'olive Monini Granfruttato
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Poivre
- 3 cuillères à soupe haché de persil frais
- 750 gr de fromage halloumi, égoutté
Mélangez l'huile, le jus de citron, le poivre et le persil dans un grand plat peu profond.
Coupez le halloumi en morceaux.
Faites chauffer une poêle à fond épais à sec.
Faites frire les tranches de fromage, par lots, jusqu'à ce qu''ils soient dorés des deux côtés (ce ne devrait pas prendre plus d’une minute à deux dans une poêle chaude).
Mettez les morceaux de halloumi frits dans le plat contenant la vinaigrette.
Tournez-les des 2 côtés pour qu’ils soient bien enrobés.
Mettez-les dans un plat de service.
Servez.
DÉGUSTEZ.
La recette en anglais :
Ingredients
Combine the oil, lime juice, pepper and parsley in a large shallow dish.
Slice the drained halloumi into 5mm / ¼ inch-wide pieces, and then cut each slice in half again. Don't worry if bits splinter as you cut.
Heat a heavy-based frying pan and dry-fry the slices of cheese, in batches, until golden on both sides - this should take only a minute or so in a hot pan.
Put the fried halloumi into the shallow dish containing the other ingredients as you go, and then turn the halloumi about to coat each piece before turning into a serving dish.
Ingredients
- 80 ml garlic infused olive oil
- 2 tablespoons lime juice
- pepper
- 3 tablespoons chopped fresh parsley
- 750 grams halloumi (drained)
Combine the oil, lime juice, pepper and parsley in a large shallow dish.
Slice the drained halloumi into 5mm / ¼ inch-wide pieces, and then cut each slice in half again. Don't worry if bits splinter as you cut.
Heat a heavy-based frying pan and dry-fry the slices of cheese, in batches, until golden on both sides - this should take only a minute or so in a hot pan.
Put the fried halloumi into the shallow dish containing the other ingredients as you go, and then turn the halloumi about to coat each piece before turning into a serving dish.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.