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Il y a quelque temps, j’avais testé la Préparation pour Brioche de Mon Fournil en réalisant une brioche roulée garnie de pâte à tartiner (voir ici).
Nous l’avions beaucoup aimée.
J’ai réitéré l’expérience, cette fois avec le reste de farine, pour préparer une délicieuse brioche aux pralines roses, une gourmandise typiquement française.
Une brioche tout en contrastes
Les pralines roses, spécialité de Lyon, ont la particularité de fondre légèrement à la cuisson, formant des sillons roses au cœur de la mie. Un effet visuel irrésistible et une saveur sucrée intense.
Les éclats d’amandes contenus dans les pralines apportent également une texture croquante très agréable.
Certes, la présence des pralines rend le façonnage plus délicat — difficile d’obtenir une tresse ou une brioche parisienne bien nette — mais quelle importance ? Cette brioche est tout simplement irrésistible. Elle a disparu en un rien de temps !
Mon Fournil : un allié pratique et bio
Mon Fournil propose une belle gamme de farines bio, sans gluten et de préparations prêtes à l’emploi, idéales pour gagner du temps sans sacrifier la qualité. Il y en a vraiment pour tous les goûts.
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INGRÉDIENTS :
- 500 g de préparation pour brioche Mon Fournil
- 1 œuf à température ambiante
- 100 g de beurre doux
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de pralines roses
- 500 g de farine T45
- 8 g de sel
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger (8 g)
- 1 œuf tempéré
- 100 g de beurre
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de pralines roses
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
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PRÉPARATION :
Préparer la pâte :
- Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Faites tiédir le lait et ajoutez la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à l’apparition de bulles.
- Versez le mélange lait-levure dans la cuve du robot. Ajoutez l’œuf, puis la farine.
- Pétrissez, puis incorporez le beurre en morceaux.
- Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple, qui se décolle des parois.
Repos au froid :
- Formez une boule et placez-la dans un saladier.
- Filmez et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante.
Façonnage et pralines :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte.
- Incorporez les pralines roses concassées.
- Gardez-en quelques-unes pour la décoration.
👉 Deux possibilités de façonnage :
Façonnage rond :
- Roulez la pâte en boule et placez-la dans un moule rond.
- Décorez avec les pralines restantes.
- Recouvrez d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce que la brioche double de volume.
Façonnage en cake :
- Coupez la pâte en 3 portions égales.
- Formez des boules et alignez-les dans un moule à cake.
- Décorez avec les pralines restantes.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Badigeonnez la surface de la brioche avec le mélange jaune d’œuf + eau.
- Faites cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et que les pralines commencent à fondre.
Finition :
- Laissez tiédir quelques instants dans le moule.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Conseil gourmand :
Cette brioche est encore meilleure dégustée tiède, quand les pralines sont légèrement fondantes.
Elle accompagnera à merveille un chocolat chaud ou un thé parfumé.
Hummmmmmmmm... J'en veuuuuuuuuuux !
RépondreSupprimerWOW!!! Deliziosa!!!
RépondreSupprimerhum! un peu de craquant dans cette mie bien filante ,ça donne envie!
RépondreSupprimerdelicieux! Je aime beaucoup les brioches Nadji:))
RépondreSupprimerQue corte más fabuloso. Me encanta.
RépondreSupprimerTa brioche aux pralines roses est un bonheur pour les papilles et les pupilles **
RépondreSupprimerBravo pour cette belle réalisation !
Magnifique !! Avec les pralines roses, c'est du plus bel effet !
RépondreSupprimerBisous.
molto originale Nadji, complimenti ! Buon weekend !
RépondreSupprimerelle est superbe ta brioche avec une mie qui a l'air très douce ! bises
RépondreSupprimerHumm mes préférées aux pralines roses, la tienne terriblement gourmande :)Bonne soirée
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RépondreSupprimersaya rahmawati seorang TKI DI HONGKONG
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demikian kisah nyata dari saya tampah rekayasa
dan ini bukan penipuan jadi silahkan anda buktikan sendiri..!!!