Premier jour des vacances scolaires. 1er jour de 8 semaines de repos et de farniente.
Je fais comme plusieurs millions de Français : je prends, aujourd'hui, la route des vacances et cours vers un ciel plus clément , dans cette belle région qu'est la Bretagne.
Tout à l'heure, je prends le TGV et j'espère que ce dernier ne va trop souffrir de la chaleur du soleil et nous faire une overdose qui l'obligera à s'arrêter en pleine campagne.
Alors, pour bien démarrer le weekend et les vacances, je vous propose un dessert typiquement français et parce que c'est la période des fraises : un fraisier express à présenter en portion individuelle.
La génoise est remplacée par des biscuits cuillère. Il n'y a besoin ni de préparer une pâte, ni d'allumer son four.
On peut faire sa pâte d'amandes maison, ce qui rendra le fraisier encore meilleur mais comme on est dans l'express, on peut très bien utiliser une pâte de qualité du commerce.
Me concernant, j'ai pris une pâte prête à l'emploi de la marque Haudecoeur, connue aussi sous la marque Samia, qui m'a beaucoup plu.
- P/2 pers
- 40 gr de beurre
- 40 gr de pâte d’amandes
- 12 biscuits à la cuillère
- 40 gr de sucre de canne
- 125 gr de fraises type gariguette
- Pour la crème pâtissière :
- 10 cl de lait
- 1 gousse de vanille fendue
- 1 jaune d’œuf
- 20 gr de sucre semoule
- 12 gr de maïzena.
- 2 cercles à pâtisserie de 8 à 10 cm de diamètre.
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la vanille.
Dans un saladier, battez le jaune. Ajoutez le sucre et la maïzena.
Incorporez au lait en remuant jusqu’à ce que la crème soit prise. Versez-la dans un bol.
Recouvrez d’un film alimentaire à même la surface. Laissez refroidir.
A l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Incorporez-le à la crème et fouettez. Aplatissez la pâte d’amandes.
Découpez-la au format de vos cercles.
Montage :
Déposez côte à côte 3 biscuits à la cuillère. Découpez-les avec un cercle.
Faites bouillir le sucre de canne avec 5 cl d’eau jusqu’à l’obtention d’un sirop.
Laissez refroidir. Confectionnez ainsi 4 disques. Laissez les cercles sur 2 d'entre eux.
A l’aide d’un pinceau, imbibez les 2 disques au fond des cercles.
Ajoutez une fine couche de crème.
Place des fraises coupées en 2 contre la paroi des cercles.
Garnissez le centre de morceaux de fraises. Recouvrez de crème.
Déposez sur chaque fraisier le 2ème disque de biscuits. Imbibez-le de sirop.
Déposez dessus un disque de pâte d'amandes. Décorez d’une fraise.
Réservez au frais une heure minimum avant de servir.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.