Les banques alimentaires présentes au Salon de l'Agriculture, cette année, ont demandé à un groupe de blogueurs (dont je faisais partie) de relever le défi "Pimp ma conserve" : composer des plats sur une cuisinette mobile pour une famille de 4 personnes en utilisant des boites de conserves.
J'ai choisi de faire 3 entrées : des beignets de maïs , des cigares au thon et fromage ainsi que des samossas aux petits pois, thon et confit d'oignons (recette à venir).
Les plats réalisés étaient proposés aux visiteurs du salon de l'agriculture.
Nos recettes seront sur le site des Banques Alimentaires.
J'ai bien sûr testé mes recettes à la maison avant de les proposer .
J'ai utilisé une boite de miettes de thon à l'huile d'olive extra-vierge Connétable
une boite de fromage nature Mme Loïk pour sa saveur et son aspect aérien, raison pour laquelle il faut mélanger délicatement l'appareil pour garder la texture du fromage.
Le piment de l'harissa titille les papilles et le zeste de citron rajoute du peps.
Pour la version frite, il vaut mieux utiliser du thon nature.
INGRÉDIENTS :
- P/10 gros cigares ou 20 minis.
- 1 pomme de terre
- 1 œuf
- ½ botte de coriandre ou de persil
- 1 citron
- 1 cuillerée à café rase d'Harissa en poudre Ste-Lucie
- 1 boite de miettes de thon à l'huile d'olive extra-vierge Connétable
- 250 gr de fromage fouetté Mme Loïk, nature au Sel de Guérande de Paysan Breton
- 1 paquet de feuille de brick
- De l’huile de friture ou quelques cuillerées d'huile d'olive.
PRÉPARATION :
Cuisson de la pomme de terre :
- Épluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en dés.
- Plongez-la dans une casserole d’eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à tendreté.
- Égouttez, écrasez en purée et laissez refroidir.
Préparation du mélange :
- Dans un saladier, mélangez la purée refroidie avec l'œuf, le thon égoutté, le fromage, l’harissa et les herbes hachées.
- Assaisonnez avec du poivre et le zeste de citron râpé.
- Mélangez délicatement pour conserver la texture. Vérifiez l’assaisonnement.
Montage des cigares :
Préparation des feuilles de brick :
- Séparez les feuilles de brick.
- Couvrez-les d’un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
Façonnage :
Pour des gros cigares :
- Déposez une feuille de brick sur le plan de travail.
- Disposez une grosse cuillerée de farce sur le tiers inférieur, à 2 cm du bord.
- Repliez le bord sur la farce, rabattez les côtés vers le centre, puis roulez en cigare.
Pour des mini-cigares :
- Coupez la feuille de brick en deux.
- Déposez une cuillère à café de farce et roulez de la même manière.
Cuisson :
Version friture :
- Chauffez de l’huile dans une poêle.
- Lorsque l’huile est bien chaude (mais pas brûlante), faites dorer les cigares sur toutes les faces.
- Égouttez sur du papier absorbant.
Version four :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez les feuilles de brick d’huile d’olive au pinceau.
- Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pliure en dessous.
- Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Dégustation :
- Astuce : Avant de servir, arrosez de jus de citron pour une touche de fraîcheur et de peps !
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.