Toujours dans ma quête des desserts au citron, je suis
tombée sur cette crème aux œufs et au
citron.
C’est une crème facile à préparer et cuite au bain-marie, ce qui lui donne
l’onctuosité d’une crème aux œufs.
Cette recette ne contient d’une cuillère de jus de
citron, ce qui lui donne un goût
légèrement citronné.
A la refaire, je mettrai le jus d' ½ citron pour avoir un goût beaucoup plus acidulé.
2 œufs
2 jaunes d’œufs
60 cl de lait
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 citron.
Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
Brossez le citron sous l’eau fraîche. Séchez-le. Râpez son zeste au-dessus d’un bol.
Coupez-le en 2. Pressez-le pour recueillir 1 cuillère à soupe de jus. Ajoutez-le dans le bol.
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez la vanille. Faites chauffer.
Lorsque le lait frémit, ôtez la casserole du feu.
Fouettez les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Incorporez la Maïzena, le zeste et le jus de citron.
Versez le lait chaud en filet tout en fouettant.
Répartissez la préparation dans des ramequins. Enfournez pour 35 min au bain-marie.
Laissez refroidir. Réservez 3 h au réfrigérateur.
Vous pouvez rehausser la saveur des crèmes avec un zeste de citron vert.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.